芋头为什么会发黑 芋头变黑怎么回事
芋头是一种普通的食物,吃起来面面的味道,生芋头的颜色是白色的,但是切开放置一会儿就会变色。那么,芋头为什么会发黑?芋头变黑怎么回事?
芋头为什么发黑
头一般去皮之后,如果煮的时间太久了就会发黑,因为里面的淀粉煮出来了,所以,不用担心不是有毒,只要下次在做这道美食的时候,注意一下时间的把握就好了。
芋头变黑能吃吗可以吃,请放心食用。 芋头里面富含淀粉,淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化,就变成黑的了.最好是吃时再切,然后用水泡过。或者放些白醋,既防止变色,增加脆性,还预防过敏。
芋头怎么才能不变黑
芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑,是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑,是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡,但是不宜时间过长,以免营养流失。
炒毛芋头怎么样不会变黑
1、将芋头洗干净泥巴,去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。
2、洗干净晾晒10-20分钟,使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。
3、热锅,放油,放入姜片,待油7成热,加入芋头翻炒,使芋头表面均匀的裹上油,要快速翻动,防止粘锅或烧焦。不断翻炒,使芋头表面脆化,然后淋入适量料酒,顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒,盐放多少看芋头的分量,2斤要放3调羹盐差不多。
4、加入一碗水,盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后,加入一点椒盐和葱花。
5、出锅装盘,香喷喷的,可以当正餐吃。
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