肉松是什么做的?肉松是棉花做的吗?
近期网络谣言一直传肉松是棉花做的,这让很多爱吃肉松面包的孩子家长很是担心。那么,肉松是什么做的?肉松是棉花做的吗?
肉松是棉花做的吗
最近,全国各地都出现了质疑肉松面包里的肉松是由棉花做的实验视频,正定听众张先生5月19日也给我们打来电话反映说,他也做了这个实验,也得出了同样的结论。 一大早,正定张先生就焦急地给我们打来电话说,他的孩子很喜欢吃肉松面包,家里一直从超市购买。看到网上做实验质疑肉松是棉花做的,半信半疑的他也做了同样的实验,结果让他很气愤。
张先生:“家里正好有,孩子愿意吃,还是盼盼牌的。哎,一试还就是那么回事,我把那个里面打开,把肉松撕下来,找一小碗水,使劲把肉松捏一下,捞出来就是白色的,丝质的,用打火机烧一下,还发硬,也不知道是棉花还是纤维之类的,太黑了商家,坏良心了。” 张先生:“经过染色来的,全部都是棉花,我们用打火机点一点,你听,一烧呲呲响的,全部都是棉花,广大听众不要再买了,不要害小孩。是什么吉利人家这个牌子的。”随后,记者也走访了省会家乐福等大型超市,发现被质疑拿棉花做肉松的盼盼、吉利人家的肉松面包,还在货柜上出售,还有一种叫天鹏。记者将三种肉松面包都买回来也做了同样的实验,经水泡过之后,三种面包的肉松的确会变白像棉花丝,燃烧时会有焦糊味。就此事记者联系了吉利人家厂家。厂家:“那个完全都是谣言,不可信的,都是肉,怎么可能是棉花呢,棉花是不可以食用的。棉花的价格也很高,谁脑子进水了会那么做呢。” 记者:“乍一看上去的确是有点像。” 厂家:“这是肉松做到一种更好的品质啊,它蓬松松软,它看上去像棉花。”记者:“那咱们现在还能够正常销售呢,我看好像没有影响。”厂家:“影响是有影响,但是我们已经报案了,警方已经在调查,放心吧。” 面对网友的质疑,盼盼食品也从肉松和棉花的营养成分以及性状进行了对比区分,坦言棉花做肉松是不可能的。盼盼食品:“肉松和棉花的成分是有很大区别的,肉松的本质是一种鸡肉纤维,主要成分是蛋白质,棉花的本质是植物纤维,主要成为是纤维素。通过点燃的话,肉松会有一股焦糊味,棉花可以直接点燃但是不会有焦糊味。而且棉花表面上看松软,但是放在嘴巴里是嚼不烂的,造假几乎是不可能的。”
肉松是什么做的
是猪肉做的。
肉松的做法:
主料
去皮猪后腿肉500克
做法:
猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分;
肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出;
肉煮好后捞出沥干水分;
将肉掰成小块;
再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀;
撕好的肉丝,要马上进行炒制;
锅中倒入一勺油,约15ML;
然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小;
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;
不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉;
不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可;
炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封。
食用禁忌
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子,而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子,因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外,由于加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品,吃的量和频率都要有所控制。
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