自制冷冻调料包的做法步骤
忙得没时间上街买菜,或者累了一天回到家,你都怎么解决三餐呢?在我们家,将肉和鱼事先调味好,然后冷冻起来的「冷冻调理包」,总是大大派上用场。
虽然常备菜也很方便,但一直冰在冰箱难免走味,而且连吃好几天容易腻,家人都不想动筷子了,结果只是浪费食物而已,这种经验想必很多吧。但是,将肉和鱼直接冷冻起来,煮饭时再解冻、调理,整个过程也很累人。不断尝试、改进到最后,我终于找到了好方法──那就是将食材做成冷冻调理包。
将肉和鱼事先调味好,然后冷冻起来的「冷冻调理包」,总是大大派上用场。
自制调理包3步骤
1 将材料装进袋中。
倒入调味用的调味料→揉匀→放入食材(肉、鱼)。偏厚的鸡肉、猪排用肉片、鱼块等,宜先斜切成稍大的一口大小。切好冷冻起来,烹煮时无需解冻,可直接调理。先加入调味用的调味料。请注意,不要先放食材(肉、鱼)。
2 充分揉匀。
整袋充分揉匀,让食材均匀裹上调味料。除了放入袋中混合,也可以先放在调理盆中混合好,再放入夹链袋中。绞肉的话,先在碗中混合好再装袋,能混拌得较均匀。
3 冷冻。
为了让食材的冷冻状态一致,宜将夹链袋抚平,挤出空气、封紧袋口后再冷冻。冷冻保存期限约为一个月。放在金属制的平底方盘中冷冻的话,不仅能够冷冻成平板状,也有加速冷冻的效果。
为了不让食材溢出来,宜先将袋口封闭五分之四左右,然后放在料理台上,从袋子的底部往封口方向抚平,这样也能同时将空气挤出来。最后再将封口完全封紧。
烧肉口味牛肉片调理包
材料(约2人份):牛肉片200g、酱油1.5大匙、白芝麻粉1大匙、砂糖1大匙、米酒1大匙、麻油1/2大匙、蒜泥1小匙、片栗粉1/2小匙
做法:将调味料放入夹链袋中,充分揉匀,再将牛肉放进去,从袋子外侧充分搓揉使之入味,然后压整成平板状,封住袋口。冷冻起来。
菇类蒸牛肉
材料(2人份):烧肉口味牛肉片冷冻调理包1袋、鲜香菇4朵、玉米笋6根、鸿喜菇1袋、紫苏或青紫苏5片
1.香菇切除根部,切成薄片。玉米笋斜切成两等分。鸿喜菇切除根部,分成小朵。将牛肉片的冷冻调理包轻轻折成适当的大小。
2.将1.的肉片平铺进耐热器皿中,再依序放上香菇、玉米笋、鸿喜菇,封上保鲜膜,以600W的微波炉加热6分钟。
3.全体拌匀后盛盘,再摆上撕碎的紫苏。
姜烧薄猪肉片调理包
材料(约2人份)薄猪肉片(里肌肉)200g、酱油1又1/3大匙、米酒1大匙、姜(磨成泥)1大匙、砂糖1/2大匙、蒜(磨成泥)1小匙、片栗粉1/2小匙做法
将调味料放入夹链袋中,充分揉匀,再将猪肉放进去,从袋子外侧充分搓揉使之入味,然后压整成平板状,封住袋口。冷冻起来。
使用炸猪排用的厚片猪肉的话,可斜切成3等分。
姜烧猪肉
材料(2人份):姜烧薄猪肉片冷冻调理包1袋、水菜100g、小番茄6个、油1/2大匙
1.水菜切成3cm宽,小番茄切成4等分。
2.平底锅中热好油后,放入冷冻调理好的薄猪肉片,以中火煎。开始解冻后,用筷子把肉一片一片分开,待煎出焦色即可翻面,将两面煎得恰到好处。
3.将1.、2.盛入盘中。
照烧冷冻鸡翅调理包
材料(约2人份):鸡翅6根、酱油1又1/3大匙、米酒1又1/3大匙、砂糖1/2大匙、味醂1/2大匙
做法:
为了让鸡翅更容易入味,先在背面(表皮的另一面)沿着骨头划入切痕。将调味料放入夹链袋中,充分揉匀,再将1.的肉放进去,从袋子外侧充分搓揉使之入味,然后压整成平板状,封住袋口。冷冻起来。除了鸡翅之外,也适合搭配鸡腿、牛猪混合绞肉、切块鲑鱼等食材。由于使用了砂糖和味醂,烹调时有点容易烧焦,需特别留意。
黄豆煮鸡翅
材料(2人份):照烧鸡翅冷冻调理包1袋、水煮黄豆(罐头)1罐、长葱1根、姜约15g、水
1..杯1长葱切成5cm长,姜切成薄片。
2.将鸡翅的冷冻调理包放在流水下方,让表面解冻,然后从袋子外侧轻轻搓揉,将鸡翅一根一根分开。
3.锅中放入水煮黄豆、1.、2.、材料中的水加热,煮滚后盖上锅盖,以中火续煮15∼20分钟。过程中需不时搅拌,煮到收汁为止。除了黄豆,使用牛蒡、莲藕等根茎类蔬菜也很美味。
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