黑色食物营养价值未必高 小心别补错了

一、黑蒜

首先大蒜就具有杀菌、抗衰老、抗肿瘤以及预防糖尿病等多种功效，在此基础上，黑蒜就被许多商家赋予降血脂、降血糖、降血压以及软化血管、缓解便秘甚至提高睡眠质量等保健功效，还比普通大蒜更能防癌抗癌。

然而，实际情况是，黑蒜只是普通的白色大蒜经过长时间的高湿度低温加热，也就是发酵，从而变成了黑色。在这个漫长的化学过程中，除了颜色变化，与普通白大蒜比较来说，区别就是口感变甜变软了，吃完也不会散发出原有的刺激性口气，对肠胃的刺激也变小了。至于其他功效，与普通大蒜相比，并没有特别之处。可以说，黑蒜只是大蒜换一种吃法而已。

二、黑枸杞

黑枸杞比普通红色枸杞多了个“软黄金”的美名，可想而知它的价值被宣传地有多高。事实上，黑色枸杞与红色枸杞除了颜色之外唯一区别就是多了一点花青素，花青素虽然具有抗衰老以及提高视力的功效，但其它常见食物比如紫薯、蓝莓、茄子皮以及紫甘蓝中都含有大量花青素，吃起来比黑枸杞更方便，含量也多得多。为了获取花青素特地去追求黑枸杞，实在没有必要。

三、乌骨鸡

传说乌骨鸡含有丰富的黑色素、多种维生素和微量元素，并且这些营养物质含量都明显高于普通的鸡，具有极高的滋补保健功效。

其实，乌骨鸡由于生长期远远长于普通速成鸡，其胶原蛋白和弹性蛋白以及呈味核苷酸确实会比普通的鸡高一些，但这三者含量高的好处就是增加了鸡肉的韧性，使乌骨鸡的口感更有劲道，同时提高了肉的鲜度，使乌骨鸡炖出的鸡汤未到更鲜美。至于营养价值或药效，并没有特别之处。

除了以上三种需要澄清其徒有虚名的黑色食物之外，也有一些黑色食物确实比较优秀。比如黑米含铁量和膳食纤维等含量都比较高，代替普通大米作为主食更有益健康;黑木耳含有独特的可溶性膳食纤维，经常食用具有预防三高、润肠通便以及控制食欲等功效;黑芝麻富含不饱和脂肪酸，适合营养不良、体型偏瘦的人食用，可补充营养，促进生长发育。

并没有什么颜色具有大补功效的说法，想要满足正常的营养需求，吃的全面最重要，单单吃一种或一类食物并不能改善某种营养缺乏的情况，更不会治疗某种疾病，想要真正的补，关键在于营养均衡。总之大家平时在选择饮食搭配时，一定要切记黑色食物并不特别。千万不要因为觉得它神秘高贵作用大，就只选贵的不选对的。