番茄沙司可以做汤吗 番茄沙司可以做茄汁面吗
番茄沙司是用番茄制作而成的酱料,我们平时在家想做西红柿鸡蛋汤但是没有番茄的时候,是否可以用番茄沙司代替呢,番茄沙司可以做汤吗。
番茄沙司可以做汤吗
番茄沙司是可以做汤的,并且这种食用方法也是非常常见的。具体做法:将西红柿小煮去皮,将鸡蛋加入盐和料酒打匀之后倒入锅中炒熟盛出备用。另起锅,将准备好的西红柿块倒入锅中,加入炒制好的鸡蛋,然后放水、加适量的糖、番茄沙司炒匀,最后焖煮几分钟即可。
其实番茄沙司的食用方法还有很多,可以作为西餐菜肴中的调味品,可以炒菜,也可以直接食用等等。番茄沙司和番茄酱是有很大区别的,番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料,呈鲜红色和粘稠状酱体, 有着甜中带咸的美味口感,所以是可以直接食用的。而对于番茄酱是没有加糖的,而且还必须要经过烹饪处理之后才可以食用。
番茄沙司能做茄汁面吗
无论是番茄酱还是番茄沙司都是可以用来制作茄汁面的。接下来为大家介绍关于茄汁面的家常做法。
食材:番茄、面条、香菇、青菜、 黄豆芽、番茄沙司、盐、鸡精、生抽
步骤:
1、茄汁面重要的就是汤汁,首先取两个番茄去皮切末备用。
2、在干净的锅中加入一点点食用油,把准备好的番茄中火慢炒,直到炒成番茄酱,加入番茄沙司(一碗面两个番茄30克番茄沙司)熬成酱。也可以直接使用现成的番茄沙司。
3、在酱中加入开水,把黄豆芽,香菇放入里面直至烧开。再把准备好的面条放入汤汁里面煮,加入盐,鸡精,生抽(调色,暗红即可),待面条熟了加入青菜即可出锅,就可以慢慢享用了。
西红柿鸡蛋面的做法
材料:西红柿2个,鸡蛋3个,鲜面条250克,五花肉1块,生抽两勺、盐一茶勺,番茄酱两勺,食用油少许,鸡精少许,生姜三片;制作步骤:
1、西红柿洗净后切成滚刀块,在饭店中吃的西红柿,为了卖相好,都会将皮去除,不过我们煮西红柿最好不用去皮哦,因为西红柿皮番茄红素的含量是最高的,如果将皮去除了,就浪费了。老爸今天煮的面条是蔬菜面,各种颜色搭配,会更有食欲,不过如果您家中没有蔬菜面用普通的面条也是可以的,不会影响味道和口感。
2、将鸡蛋放到锅中煎熟,一般做西红柿鸡蛋面的时候会将鸡蛋打散炒,不过因为我比较喜欢吃煎蛋,所以说鸡蛋怎么做可以根据个人的喜好,并不会让面不好吃,而西红柿面好不好吃的秘诀就在下一步。
3、等鸡蛋煎熟后,将鸡蛋放到一边,在油锅中加入几片五花肉,加五花肉可以让面汤不加高汤也能更鲜,味道更浓郁,这就是大厨煮西红柿鸡蛋面的秘诀,很多人都不知道。
4、五花肉煸炒成黄色的时候加入少许的盐,然后倒入西红柿,加几片姜片,将西红柿炒出汁水后加入开水,加两勺生抽调味。
5、煮汤的时候还要在汤中加一种调料,这是大厨煮西红柿鸡蛋面的第二个秘诀,就是加两勺的番茄沙司,番茄沙司本身带有甜味,能够综合鲜西红柿的酸味,让汤更可口。
6、汤开后再煮一至两分钟,让五花肉,鸡蛋,西红柿的味道相互融合,最后再下入面条,面条不用提前捞熟,这是大厨煮西红柿鸡蛋面的第三个秘诀,将面直接加到汤中煮,汤中还融合了面香 ,面也最大程度的吸收了汤的味道。这里要给大家两个小提示,由于面条没有捞过,所以水要多放些,另外不管您煮什么面条,将面条放入锅中后只要轻轻将面条打散即可,在面条从汤中浮起来前都不要用力的搅动面条,不然面条容易断,等面条煮浮起来后就可以随意搅动了。
西红柿鸡蛋面的秘诀
一是煮面时加一些五花肉,并且先将五花肉煸香,加五花肉能让汤更加鲜美;
二是在面汤中加一些的番茄沙司,能够综合鲜西红柿的酸味,面条会更顺滑可口;
三是面条不需要捞熟,直接下锅煮,让面条与汤的味道完美融合。只要掌握这几个简单的秘诀,汤鲜味浓,太好吃了。
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