南瓜番茄浓汤怎么做?南瓜番茄浓汤能抗癌吗?
营养不良与体重减轻,是癌症病患常见的营养问题,营养师指出,面对癌症,病人应该坚守(均衡饮食、增加热量、增加蛋白质)这3大原则来饮食。可不要相信一些没有科学根据的偏方,这样是没有效果的。
营养师指出,癌症病人及家属,常为治疗期间的饮食问题伤透脑筋;由于癌症患者在放射或化学治疗间,常出现恶心、呕吐、食欲不振、口腔黏膜受伤、味觉改变等副作用,不仅影响进食,甚至容易营养不良、降低免疫力。
少量多餐吃煮熟食物
一般而言,放射线治疗患者,可以少量多餐,在治疗1小时前吃一点东西,若是唾液很浓或口干,可用食盐苏打水或茶叶水漱口,如果进食困难,请告诉医护人员,必要时可能需要采用管灌饮食,让营养充分获得摄取。
至于化学治疗患者,因抵抗力较弱,建议吃煮熟的食物,勿生食,避免海产与容易腐败食物,注意饮食卫生,勤洗手,食材多样化的选择,调味多变换,留意用餐环境的布置,不需勉强自行准备餐食,可请亲友协助买菜和煮饭。
营养师强调,根据美国癌症协会(ACS)指出,癌症病人在治疗期间若吃得好,营养足够有6大好处:
1.心情比较愉快。2.保持体力和活力。3.维持体重,帮助身体储存养份。4.比较能承受癌症治疗带来的副作用。5.减少感染风险。6.加速伤口愈合,促进复原。为了让癌症病患在治疗期间吃得健康,营养师特别示范一道《南瓜番茄浓汤》,非常适合癌症病患当作建议食谱。
材料:
南瓜(1/10个)135公克、马铃薯(半个)100公克、香菇(切片)25公克、番茄(1个)100公克、红萝卜(1/2个)60公克、姜末、牛奶、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。
作法:
1.南瓜、马铃薯洗净,去皮,香菇切片、红萝卜切丁,番茄去皮切小块,以电锅蒸熟,将蒸熟的食材放入果汁机,加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状,将其余的马铃薯、番茄、红萝卜、牛奶放入一起熬煮。2.最后加入姜末、盐或香油调味即完成。【营养师观点】:
这一道汤品对癌症病患来说,既容易吞咽,又可以补足蛋白质和热量,来修复受损的组织;例如马铃薯、番茄、红萝卜及南瓜等,都含有丰富萝卜素,具有抗氧化效果;牛奶有丰富蛋白质,香菇则含有纤维质帮助消化预防便秘,姜末则能提味促进食欲,帮助肠胃蠕动,对抗癌饮食健康有加分效果。
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