金牛角面包的做法 三峡金牛角美味秘方

来到三峡除了逛逛老街之外，你还会想到什么呢?没错!当然是不会忘了带个三峡金牛角回家，究竟让三峡金牛角远近驰名的美味秘方为何?

地方特产» 金牛角面包

从国道3号下三莺交流道，短短不到10分钟的车程即抵达金牛角的起源地──三峡。走进三峡老街，你很难无视周边大大的招牌上印着「金牛角」的字样，有「三角涌黄金牛角」、「金三峡牛角」、「三峡金牛角」，令人摸不着头绪，究竟哪间店才是金牛角的创始店?这里所说的三峡并不是大陆的三峡，而是中国台湾地区的三峡。

地方文史工作者林炯任说：「就是那间在菜市场里的福美轩饼铺啦!」曾任教于三峡国小多年的林炯任表示，福美轩饼铺的第3代老板罗健元是自己的学生，他曾到店里做家庭访问，当时福美轩饼铺创办人罗福清先生热情地端出金黄色、牛角造型的面包，并介绍这道他发想的面包，叫做「金牛角」。

说到金牛角面包的由来，罗福清回忆道：「在20年前与太太在国外旅行的飞机上，尝到一种菲律宾面包，因此突发奇想，若能将这款面包与中式的汉饼做结合，或许会是一种创新。」

因此经过多次的改良、研发，终于突破制作技术的困难，研究出外酥内软，口感浓郁的金牛角面包。在林炯任的印象里，福美轩的金牛角就只是1款特色的在地面包，透过口耳相传的口碑行销，并在2001年时因媒体的报导而爆红。

目前在三峡老街至少有6间不同品牌的金牛角店面，可以确定的是福美轩饼铺是创始店，而其他的店铺所贩售三峡金牛角，口味创新、丰富，也为金牛角带来更多样的面貌!

金牛角面包的做法

1.将面粉、蛋、奶粉、奶油、水、糖倒入搅拌机，须经一定的时间、速率搅拌40∼50分钟，将面团的筋度带出来。

2.整好的面团，分成每颗60克的小面团。

3.并慢慢将面团整平成水滴状，再卷成螺旋状，在卷的过程中同时掌控力道，才能使面包更扎实。

4.最后拉出左右两端的尖角。

5.将拉好定型的金牛角面包送进烤箱，以摄氏180度的温度烘烤30∼40分钟即完成。

现在金牛角有了许多变化口味，仍是在地伴手礼首选!