牛肉面里的牛肉怎么做 这样做才美味
牛肉面里的牛肉要先经过制作才能跟面放一起的,要卤好才比较好吃,是比较关键的一步,来看看具体怎么做吧。
牛肉面里的牛肉怎么做
1、牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。
2、泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
3、准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。
4、取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。
51、牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。
2、泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
3、准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。
4、取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。
5、加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。
6、倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7、倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8、后取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉。加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。
6、倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7、倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8、后取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉。
牛肉面小知识
牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
做香锅牛肉面的窍门
如果买的是生牛肉,在做牛肉面之前应该先行烹饪至熟烂,在煮制牛肉时,可以加入一些山楂和橘子皮。或者一点茶叶,可以加快牛肉熟烂的速度,而且味道更清香,不油腻。
牛肉好吃,有嚼劲营养又丰富,但是也不要过于贪吃哦,从养生的角度来说,不管多好吃的东西,适量即可。
牛肉面的热量
其实牛肉面含有较多青菜,肉也比较多,不失为吃便当之外的另一种选择,但由于牛肉面通常都很咸,建议大家在吃完面后可喝一杯柠檬汁,多补充维他命,可减少胃癌发生。并且在减肥中的女性尽量不要选择味道过于浓重的汤底,这样防止脂肪增长,并且在吃面后,当天食物需要减少数量,以保持每天所需要卡路里。
此外,几乎每家拉面都用多种材料来熬制汤底,尤其是用猪骨熬成的猪骨拉面,汤中含有胶质和脂肪,因此热量较其他拉面高,反复熬汤也会使普林值偏高,尿酸高的患者最好少吃。
营养师指出,大碗的牛肉面虽美味,但想要减肥的人士最好少吃。根据分析,一碗市售的酱油拉面热量约五百至六百卡,约占人体一天所需热量的三分之一,若是用猪骨熬制而成的豚骨拉面,热量更高达七百至八百卡,要是再加上叉烧肉,将再增加一百卡的热量,因此,对想要维持身材的民众而言,吃牛肉面时最好选择酱油拉面,且不要将汤汁全部喝完,可减少热量的摄入。
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