蚕豆和牛肉能一起吃吗?一起吃会怎么样呢
蚕豆和牛肉一个豆类,一个肉类,不相干的东西,那么你有考虑过蚕豆和牛肉是否能一起吃呢?一起吃会有什么功效呢?下面我们来为大家详细介绍下吧!
蚕豆和牛肉能一起吃吗可以一起吃中医里面讲,牛肉主要用于健脾益气,所以牛肉是一种比较温补的肉类,而蚕豆性平味甘,所以从性味方面来看,牛肉和蚕豆是不相克的;另外,从成分角度来看,牛肉含有大量的蛋白质,甚至是一种减肥圣品,而蚕豆也是富含各种蛋白质,两者不含有任何可以发生毒副反应的物质。所以,蚕豆和牛肉是可以一起吃的。
蚕豆炒牛肉蚕豆炒牛肉,一般买回来的牛肉都要先过沸水焯一下除水,然后炖至牛肉7分熟,起锅放凉之后,切片备用;锅中放油,将蚕豆牛肉倒入锅中爆一下之后放入蚕豆,翻炒均匀,不停翻炒,快熟的时候加一些调料;牛肉和蚕豆全熟之后,撒一些葱花,翻炒均匀,就可以起锅了。
牛肉蚕豆汤的做法牛肉蚕豆汤具有清热利湿,益气强筋的功效。佐餐食用。适用于贫血、单纯性消瘦症、前列腺炎、泌尿系统感染等。
工具/原料
牛肉250克,鲜蚕豆400克
麻油、精盐、味精各适量
方法/步骤
1.将瘦牛肉洗净,切块,同鲜蚕豆一同放人锅中;
2.加水适量,煨炖熟烂,加精盐、味精、麻油调味即成。
什么人不能吃蚕豆?蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常,但也约有十分之一的病例会在急性期死亡,这就是俗称的“蚕豆病”。
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。
另外,中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
吃蚕豆注意以下几点嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。最后,蚕豆不可生吃,多吃会胀肚、伤脾胃。
蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
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