做豆腐脑酸了怎么补救 怎么去除内酯的酸味
我们在做豆腐脑的时候,如果控制不好用量比例就会导致口感不好,豆腐脑发酸就是其中之一,在制作豆腐脑的时候酸了应该如何补救呢。
做豆腐脑酸了怎么补救
如果是用内酯豆腐做的豆腐脑有酸味,可以选择加一些白糖进去。做好的豆腐脑放置了很长时间出现发酸的情况,这样豆腐脑一般是变质了,不建议食用,扔掉最合适。
怎么去除内酯的酸味
想要除掉内脂的酸味,最好是将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里,等半个小时后将其取出来,用清水冲洗干净,这样内脂的酸味就会消失了。内脂一般是用来点豆腐的,内酯豆腐是一种比较常见的食材,不过用内脂点的豆腐口感可能会差很多,如果放置一段时间,吃起来会比较酸,有一些怪怪的。
内脂豆腐还被称为水豆腐,这种豆腐靠酸来凝结,自然有一股子异味,如果味道不是很重,可以选择用5%的碳酸钠水溶液浸泡,这样效果会很好。如果味道比较重,这个时候就要考虑是不是变质了,这样最好是扔掉,防止变质的豆腐影响口感。
内酯豆腐如何保存
想要提高内脂豆腐的保存时间,最好是将其直接放入清水中浸泡,一旦发现清水变浑浊,这个时候就要立刻换水。在温度比较高的时候,可以换三四次水,这样可以保证豆腐好几天不变质。
还可以在清水中浸泡少量的食盐,这样豆腐在几天内也不会变质,甚至口感会非常好。
内酯豆腐有点酸正常吗
内酯豆腐发酸可能是由于内酯的量放多了,因为内酯本来就有酸味。内酯豆腐发酸不建议再继续食用了。
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