腊鸡腿怎么蒸?清蒸腊鸡腿的做法
清蒸腊鸡腿是很多人吃货们喜欢的一种做法,蒸出来的鸡腿最大限度的保留了肉质额味道,香软可口。那么,腊鸡腿怎么蒸?清蒸腊鸡腿怎么做呢?
腊鸡腿的蒸法
准备材料:鸡腿400克,黄酒适量,盐少许,还要准备一个蒸锅。
做法:
1、将鸡腿洗净后放入热水中焯水一次,然后捞起来。
2、捞起来的鸡腿切成块状装盘。
3、在盘中加入食盐、黄酒,抓均匀。
4、准备蒸锅,加入适量的水,将鸡腿块上锅,隔水蒸30分钟。
妈网百科大舌头:这样整出来的腊鸡腿吃起来很有口感,有点软,但不烂。因为是腊鸡腿的缘故,本身带有咸味,所以大家可以少加一些食盐,不然出来会很咸哦。
腊鸡腿的配料蒸腊鸡腿的话,可以选择土豆、茄子、胡萝卜、白萝卜等蔬菜进行搭配,这些属于脂溶性较好的蔬菜,可以将腊鸡腿的油脂吸收很多哦。而且按照个人口味,在蒸腊鸡腿的时候可以加入白胡椒粉、鸡精、料酒、红酱油、芝麻油、高汤、花椒等。但是不要加太多了,避免最后做出来的蒸腊鸡腿太咸,难以入口。、
蒸腊鸡腿技巧1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬,如果想要不影响味道,就先将腊鸡腿清洗下,然后切成大小均匀的块,将所有材料一起混合阉制1个小时,将阉制过的鸡腿块装好盘,隔水蒸煮20分钟就可以了。
2、在蒸之前可以先用温水泡24小时,注意让鸡腿全部没入水面以下。
食用建议如果急着吃,也可以用开水抄一下,但建议不要这样,会严重影响肉的嚼头,味道也会流失很多。
腊鸡腿经过烘干或风干制作而成,甚至还加入了防腐剂,为求保质期更长。而且腊制的肉类很容易滋生细菌,并不建议大家经常食用。
一时品味腊鸡腿的风味还是可以的,但每次不要食用过量,也不要每天都吃。
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