黄酒蒸鸡蛋的做法 黄酒蒸鸡蛋功效与作用
鸡蛋是最常见的一种食物,我们平时几乎每天都会吃到鸡蛋,很多人家中都会经常做鸡蛋吃,鸡蛋的做法也有很多,黄酒蒸鸡蛋是很多人爱吃的一种鸡蛋吃法。
黄酒蒸鸡蛋的做法
食材:土鸡蛋两个、黄酒适量、枸杞适量。
做法:
1、黄酒倒入碗中,将枸杞加入搅拌均匀;
2、加入适量清水;
3、直接打入鸡蛋,撇去上面的泡沫;
4、放入蒸锅,水开后再蒸5分钟左右,关火焖上两分钟出锅即食。
黄酒蒸鸡蛋功效与作用
黄酒蒸鸡蛋,冬季的最好补品。在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中,黄酒的营养价值是最高的,黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素,完全具备了“含有多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件,被形象地誉为“液体蛋糕”。
1.含有丰富氨基酸
黄酒味香浓郁,口感清醇,富含氨基酸等物质,有助于血液循环、养血健脾胃。红糖润心肺、和中助脾、缓肝气、解酒毒、补血破瘀;桂圆补心脾、益气血、健脾胃;生姜汁性味辛、温,入肺、胃、脾经,散寒止呕、行血驱寒;黄酒蒸蛋可活血暖胃,冬日里吃些黄酒蒸蛋更是美味无比。黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精。麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血
黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。
黄酒蒸鸡蛋的其他做法
一、红糖黄酒蒸蛋的做法
红糖黄酒蒸蛋食材:土鸡蛋两个、黄酒适量、红糖适量。
红糖黄酒蒸蛋的做法步骤如下:准备所需食材;黄酒倒入碗中,将红糖加入搅拌均匀;加入适量清水;直接打入鸡蛋,撇去上面的泡沫;盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后再蒸5分钟左右,关火焖上两分钟出锅即食。
二、桂圆黄酒蒸蛋的做法
桂圆黄酒蒸蛋食材:桂圆100g、黄酒150g、鸡蛋7个、红糖适量。
桂圆黄酒蒸蛋的做法步骤如下:桂圆去壳用水清洗,平摊到盆底,滴点食用油;打鸡蛋,倒入适量黄酒,撒一些红糖;放到锅里蒸十分钟左右即可食用。
三、肉末黄酒蒸蛋的做法
肉末黄酒蒸蛋食材:鸡蛋2个、猪肉馅少许、食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量
肉末黄酒蒸蛋的做法步骤如下:
1、鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀;温水和鸡蛋的比例大约2:1;温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。
2、用滤网或滤布将蛋液过滤一道,过滤后的蛋液色泽单一,没有气泡沉淀。
3、待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右(蒸蛋时用筷子给蒸笼压出个缝隙,蒸笼内不易形成水滴,保证蒸蛋表面的光滑)。
4、蒸蛋同时另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟。
5、10分钟后打开蒸笼,撒入肉末后盖上蒸笼,再蒸2分钟左右;起锅前撒上葱花即可食用。
鸡蛋另类的吃法
常德有一样特产,叫Za(三声)辣椒,是用米粉,加入剁辣椒及香料,入坛中腌熟,取之与鸡蛋花同炒,吃起来酸辣可口,开胃下饭。对于这种原材料,我们很难寻到,自己腌制也较麻烦。所以用现成的五香蒸肉粉加上糯米粉,炒熟后加入调料,再蒸透,取之与蛋花同炒,味道也不错
食材:五香蒸肉米粉100克 糯米粉50克 鸡蛋3个 剁椒1汤匙 酱油1/2汤匙 蒜蓉1/3汤匙 香醋适量 花生油 黄酒1茶匙
方法/步骤
1、取蒸肉米粉和糯米粉。
2、把二粉入净锅里,用小火炒,不停铲动。待二粉泛黄时盛出。在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水,使二粉打湿。把手洗净,将二粉与调料搓匀。把米粉薄薄地铺在碗里,入蒸锅中火蒸15分钟至透。取出米粉、晾凉后,捏散。取鸡蛋,加黄酒打散。锅里放油,将鸡蛋炒成蛋花后盛出。放少许油,炒匀米粉。加入蛋花。用铲子不停铲压,使米粉与蛋花充分和匀,即成。
注意事项:炒二粉要用小火,米粉内水不可加太多,能均匀打湿就行。
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