米肠子是什么 米肠子营养价值
米肠子是什么大家知道吗?米肠子是新疆地区的名菜,那么它的功效与营养价值又有哪些呢?今天就一起来看一下吧!
米肠子是什么
用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟
米肠子做法
米肠做法一
猪肠1条,花生3大匙,虾米2大匙,红葱头2大匙,糯米2大匙,麻油1大匙,油2大匙,糖1/2大匙,酱油1大匙,白胡椒粉1小匙,水1杯。
做法
1、将猪肠去油及再次洗净,用材料拑过再沖清净(反面备用)。
2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
3、将肠子一边的头绑着,再慢慢填入炒过之材料,约10公分就打个转成节,尾端再用绳子绑好即可。
4、用蒸的蒸1小时即可,放凉者。
5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起,沾甜辣酱食用。
米肠做法二
材料
主料
糯米1斤,大肠1斤,红葱头2两,香菇数朵,虾米2两,棉线少许,水适量。
调料
酱油适量,胡椒粉少许。
做法
1、首先将事先准备好的大肠用清水清洗干净备用。
2、将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,后加水淹过材料即可。
3、将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。
4、将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。
营养价值
米肠子与面肺子,肠糯鲜,肺软嫩,羊肚、面筋有嚼劲,香喷可口,风味独特,不愧为新疆民族风味之佳品。
米肠子和面肺子
米肠子就是大米拌上调味料灌入羊肠,面肺子就是将洗完面筋的面水灌入反复清洗过的羊肺中,蒸熟而成。由此看来,这两种吃食不仅可视作小吃,也能充当主食。将普通的大米和面粉,与羊杂、羊汤和谐地组合一起,成为一种特别的吃食,体现了维吾尔民族的饮食文化。同时也可想见,这是在食材匮乏的条件下,人们创造出的一种以少胜多的食法,以期将有限的食料,组合和变幻成更多的美食。
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