蛋挞皮为什么不起酥脆?蛋挞皮不起酥什么原因?
蛋挞的皮吃起来应该是酥脆的,做出来的效果是层次分明的,薄薄的几层,吃起来香脆可口。那么,蛋挞皮为什么不起酥脆?蛋挞皮不起酥什么原因?
蛋挞皮为什么不起酥脆
烤箱预热200°,开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右。
蛋挞皮不起酥怎么办1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿。
2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)
3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
蛋挞皮的做法1、准备好原料。
2、新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
3、皮蛋粉加泡好的茶叶水,盐兑好拌匀静置5分钟左右。
4、取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊。
5、裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
6、扎好袋口密封,再装入纸盒报温封好。
7、过20天左右就可以!
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