柿饼上的白霜是果肉里折出的什么糖?柿饼上的白霜是什么糖?
柿饼的表面都会有一层薄薄的白霜覆盖着,这就是平时所说的柿霜。柿霜是可以吃的,而且吃了对身体有很多好处。但是,有的柿子外面的白霜并不是真正的柿霜,这就需要消费者在购买的时候多加留意了。
柿霜是怎么来的
取近成熟的柿子,剥去外皮,日晒夜露(防雨、防虫蝇、防尘),约经月余后,放置席圈内,再经月余,即成柿饼。其上生有白色粉霜,用洁净竹片刮下即成柿霜。除去杂质及残留宿萼,过40目筛。将柿霜放锅内加热融化,成蚀状时,倒入模型中,晾至七成干,用刀铲下,再晾至全干,刷净,即成柿霜饼。
柿霜的特点
1、柿霜,呈白色粉末状,质轻、易潮解。气微,味甜,具有清凉感。2、柿霜饼:呈扁圆形,底平,上面微隆起,直径约6cm,厚约6mm,灰白色或淡黄色,平滑。质硬,易破碎,易潮解。气味,味甜,具有清凉感。均以色白或灰白色,味甜而具有清凉感者为佳。柿霜是什么糖
在柿饼表面,通常覆盖一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,入药称柿霜。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜,因此,消费者对上了霜的柿饼更加偏爱。
如何辨别柿霜真假
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