猪皮怎么炸才又泡又酥 炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮是猪皮众多吃法中的一种,将猪皮切成片之后,放入油锅里面炸,十分的好吃,不过很多人自己在家操作的时候都不太容易成功,那么,炸猪皮有哪些技巧呢?
猪皮怎么炸才又泡又酥
把新鲜的猪皮切成块状,锅里面加入一些猪油,用小火稍微炒一下,一直炒到边缘开始鼓泡,就可以把火关掉,油份沥干以后出锅,大概需要放上一天,油一定不能放得太多,而且火也不能开得太大,要不停的翻动,否则很容易炸油。
到了第2天就可以在锅里面加一些猪油,一直加热到沸腾,把准备好的猪皮给放进去,用中小火慢慢翻炒,在炒制的过程中,如果有没被炒到的就可以放到火力比较大的地方再次翻炒一下,等到猪皮完全起泡的时候就可以调成小火,等到猪皮全部都鼓气起泡,把火关掉,油份沥干就可以出锅了,猪皮最后炸到泡发,边缘中间全部起泡就好了。
炸猪皮怎么做好吃
一、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
三、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。
四、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀成功的。家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。
五、猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味了。
吃猪皮有什么好处
猪皮的功效真的非常之多,它不仅可以食用,还具有美容保健的功效。中医认为,猪皮有清虚热,润肌肤,补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状,也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,吃多了还可以除皱美容。
猪皮一般多少钱
目前市场上的猪皮,低的二三十元,高的一百多元。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发,其他都一样,那么价格在50~60元。当然这只是一个参考价格,由于目前这个行业没有一个相关的标准,以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同,无法做一个精确的定论,这需要大众在购买时谨慎入微,以免上当吃亏。
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