荷叶可以包粽子吗?荷叶怎么包粽子?
荷叶的叶子比较宽大,而且比较软,很多食物都会用荷叶来包裹,还会有一股淡淡的清香味。那么,荷叶可以包粽子吗?荷叶怎么包粽子?
荷叶可以包粽子吗
荷叶可以包粽子。荷叶作为包裹食物的材料很常见,但是好像的确没有见过荷叶粽子,只有文字记载。荷叶是每年的6~9月收采,除去叶柄,晒至七、八成干,对折成半四形,晒干。夏季,亦用鲜叶或初生嫩叶(荷钱)。
荷叶怎么包粽子主料:
糯米1000克,猪腿肉600克
调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。
1、选用7~10厘米宽的荷叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。
2、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
3、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。
4、左手拿荷叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张荷叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手荷叶的尾部将荷叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。
5、左手托握荷叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法=逐一包好。
6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
荷叶的食疗价值
睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。
荷叶食疗作用:荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。,归心、肝、脾经
清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效
主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。
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