芭蕉叶可以包粽子吗? 芭蕉叶怎么包粽子?
很多植物的叶子都可以用来包粽子,这个根据当地的植物特色为依据,例如北方芦苇叶,南方荷叶。那么,芭蕉叶可以包粽子吗? 芭蕉叶怎么包粽子?
芭蕉叶可以包粽子吗
我们大多关注粽子的馅儿,没去注意包粽子的叶子。各个地方,粽子不同,所用的叶子也不同,一般来说,南方多用箬竹叶,北方一般用芦苇叶。细分起来,就复杂了。像山东东南地区,居民选择宽大的槲树叶多层叠加作为粽叶材料;海南居民则会选择热带多见的芭蕉叶来包粽子;四川某些地区更特别,用的居然是玉米皮;宁波、重庆连竹笋皮也拿来包粽子……
芭蕉叶怎么包粽子1、粽叶。很多叶子可包粽子,比如竹叶,箬叶,芦苇叶,芭蕉叶,以及荷叶。买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。
2、糯米。长粒与圆粒糯米都可以,圆粒糯米的粘性大于长粒糯米。若包纯糯米的粽子,还是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q,当然也根据个人口味来。糯米要提前一天浸泡,但因为端午时节温度都比较高,所以浸泡时最好放冷藏,避免滋生细菌变质。若做八宝粽,放豆类的材料,更要延长浸泡和煮的时间。
3、馅料。若是做肉粽子,肉要提前加调料腌制,可以提前一夜。腌制时的调料最后正好可以拌泡好的糯米。馅料的选择上并无定论,可以随自己的口味海阔天空。
4、包法。南方可以买得到马莲叶,用来捆粽子更加多了一份传统样子。若买不到,则选用稍粗的棉线,更好用一些。包法正确的粽子,只拦腰捆一根绳即可。但粽子不易包裹太紧,煮的时候米会膨胀。得留出空间。根据粽叶的大小,可以选择一片或者两片粽叶一起用。其实粽子通常吃的就是粽叶味道,所以多一层粽叶更经煮,煮出来味道更香浓。
5、煮法。煮粽子没有什么可说,水开后下粽子,往死里煮就行。不怕煮过,就怕煮不熟。普通的锅子,大火煮一会,转中火至少1.5小时。若是八宝粽,至少要2小时以上,3小时也是可以的。而且,整个煮的过程,水要完全没过粽子。若中途水少了,要添足热水。煮好的粽子,关火后,不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时,这样粽子的口味更加软糯。
6、保存。煮好的粽子晾凉后,若是1-2天内吃完,则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完,则直接冷冻。下次吃时提前化冻,或者直接上蒸锅加热即可。还要记住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上。
越南芭蕉叶粽子的做法“越南十八怪”的第十三怪就是“粽子做成四方块,芭蕉叶子包起来”。
与中国粽子不同,越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。
越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉,味道十分独特;粽子的外形呈四方,另外使用横竖两根竹篾扎起来,外形像田地,代表新年五谷丰登的意思,而猪肉则表示出入兴旺。
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