荷叶粽子怎么做?荷叶粽子的做法
吃过荷叶粽子的人一定会爱上这个味道,吃了一次还想吃第二次。这是因为荷叶粽子有一股淡淡的清香味。那么,荷叶粽子怎么做?荷叶粽子怎么做好吃?
荷叶粽子怎么做
食材主料糯米1000g辅料豆沙适量蜜枣适量粽叶50片棉线绳适量
步骤
1、准备食材,糯米先清洗干净,用凉水泡2小时备用。
2、将粽叶清洗干净用开水烫一下备用。
3、豆沙、蜜枣。
4、准备好的材料,还有棉线绳。
5、取一到两片粽叶,根据粽叶大小来选。6.折出一个三角。7.放一勺米。
8、再放豆沙或蜜枣。
9、再放一勺米用手压实米。
10、粽叶从上往下折叠,叠成三角形。
11、用棉线绑结实。
12、包好的粽子。
13、将粽子放进高压锅没过粽子的水,上面压一个盛水的盆,盖好锅盖,扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。
14、粽子煮熟了,放入凉水里面过凉,这样口感好。
15、粽子煮好了。小贴士包粽子时注意棉线一定扎紧,防止煮制过程中漏米。
包粽子的食材
粽叶用料也不同,有用竹叶、香蕉叶或干荷叶等。如广东粽子是用干竹叶或新鲜竹叶;台湾粽子通常是用青竹叶。但一般商家多使用干竹叶,较节省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黄米或其他辅料,如枣,豆沙,火腿等。并以水煮或蒸熟的即食食品。
粽子的品种春秋时期:用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。粽子
东汉末年:草木灰水浸黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟就成广东碱水粽。
晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝:出现杂粽。品种增多,米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆,裹成的粽子还用作交往的礼品。
唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
宋代:有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。
元代:粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶,突破菰叶的季节局限。
明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。
清代:出现“火腿粽子”。
如今粽子更是千品百种,璀璨纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
如此看来,粽子由来已久,其花样繁多。一直到今天,每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包红枣粽子、豆沙粽子,多为甜味;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,很多为咸味,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
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