流黄蛋能吃吗?吃流黄蛋会得禽流感吗?
吃鸡蛋的时候有的人喜欢吃流黄蛋,觉得流黄蛋口感比较好,但是流黄蛋蛋黄是生的,很多人有疑问,流黄蛋能不能吃,吃流黄蛋会不会得禽流感?今天小编给你们解答。
流黄蛋能吃吗
很多人都喜欢吃流黄蛋,主要是由于它的口感好,美味。一般是七成熟,它的不足有两方面:一是不易消化吸收,不熟的鸡蛋中有抗生物素,能抑制生物素的吸收(生物素是一种B族维生素);还有是胰蛋白酶抑制剂,抑制蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的吸收利用率。二是不熟的蛋容易受微生物污染,主要有沙门氏菌等,如果食用,可能会造成腹泻等,但这些微生物都不耐热,只要加热,持续数分钟,即可杀死。因此,加热熟透使蛋中的蛋白质变性可以作为鸡蛋可食用的标志。
吃流黄蛋会得禽流感吗
在特殊时期,还是多注意一些好,流黄蛋一般是还没有到100度的,所以尽量少吃,因为禽流感病毒是水煮开到100度,2分钟内病毒才能杀死。
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
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