怀山药是生山药吗?怀山药是铁棍山药吗
一般生山药比炒山药更滋补养阴,而很多人把怀山药和铁棍山药混为一谈。那么,怀山药是生山药吗?怀山药是铁棍山药吗?
怀山药是生山药吗
生山药别名:毛山药,光山药,怀山药,白苕,薯蓣,菜山药,山薯,山板薯,王薯,五叶薯蓣,扇子薯,诸署,野白薯,野薯,修脆,野牛尾苕,理毛条,日本薯蓣,佛掌薯,长山药,白山药,延草,玉延,薯,薯藇,署预,署豫,九黄姜。
怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。我国山药产地众多,但是以产地河南省焦作市的山药最为优秀,焦作古称怀庆府,因此这里的山药也叫怀山药。山药又名薯蓣,原产于中国北方,主产区河南,目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植,日本和韩国也有种植。作为中药最重要的补益材料之一,无任何副作用。因此被历来医家 评价为“温补”“性平”,是 “药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌。
怀山药是铁棍山药吗
二者并不是同一种山药。
怀山药
山药又名薯蓣,原名薯豫。属薯蓣科,为多年生植物。据《本草纲目》载:因避唐代宗名“豫”讳。改薯蓣为薯药。宋朝,宋英宗名“曙”故又改薯药为山药。
山药形似萝卜,用筷去皮后,肉呈白色,煮熟后糯软味美。它的块根除去外皮后,可入药。山药加工后呈园柱形,表面黄白色,光滑,质坚硬,断面白色、粉质,气微甘味酸,嚼之发粘。
山药原产中国,南北各省均有栽培,尤以怀庆府所产山药名贵。怀山药又称白山药、怀参,为全国之冠。《神农本草》云:“山药各地均产,以河南怀庆各地产者良”。
山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等,粘液中含甘露聚糖与植酸。其性味甘、平、入肺、脾、肾经,具有健脾止泄、补肺益肾之功用。主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。
怀山药为滋补佳品,素有“怀参”之称。据《本草纲目》记载“山药补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴,久服耳目聪明,轻身延年。”
铁棍山药
铁棍山药是山药中的“极品”,曾为历代皇室之贡品,誉为国药之宝。可四季食用,老少皆宜,常用之为“补品”,94年获巴拿马万国博览会金奖。
焦作已经对“铁棍山药”申请了国家原产地保护品种,也就铁棍山药是焦作特产,只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。
怀山药和铁棍山药的区别
从形态分辨:“铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。
其中黏土地山药短,外观不是非常直。但因为黏土地硬实,所以黏土地山药质地硬,口感好,营养价值也相对较高。沙土地山药一般比黏土地山药长,外观也比较直。但沙土地虚,所以沙土地山药水气大,口感没黏土地山药好,营养价值也稍次一点。但这些是相对的,毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
从主要成份分辨:据中科院化验检测分析结果显示,铁棍山药富含16%淀粉、粘液质、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露骤糖;还含有:谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。比怀山药有效成份含量高很多。
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