雪月饼要放冰箱吗?元祖雪月饼要放冰箱多久?
元祖雪月饼是雪月饼中比较有名的一种了,雪月饼其实就是冰淇淋月饼,里面的馅料是冰淇淋做的,那么,雪月饼要放冰箱吗?元祖雪月饼要放冰箱多久?
雪月饼要放冰箱吗
元祖雪月饼宜入冰箱存。
月饼是既怕高温又怕潮湿,存放久了会失去风味,馅也会变质。放入冰箱时,最好将月饼连带包装盒一起放入,吃前要提前一小时取出。
元祖雪月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈,因为月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满,感观好,鲜味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,失去原有风味,甚至产生一种令人不快的“哈喇”味,更不利于健康,最好是现买现吃。
雪月饼的干冰不要放在冰箱里
昨日,记者走访了多家超市、蛋糕店、饼铺,发现但凡有售卖冰淇淋月饼的,都会赠送一些干冰以维持低温,保持月饼不化。记者观察到,很少商家会提醒消费如何处理用后的干冰。在火车站一家知名品牌冰淇淋店内,服务人员仅说会赠送可“保温”一小时的干冰,当记者询问买回家后,干冰要怎么处理,她回答说:“直接扔了就好。”并未多做解释。
事实上,不止是冰淇淋月饼,如今很多食品都使用干冰冰冻。市民陈女士前几天收到朋友从东山寄来的海鲜,里面就有一包干冰。“保温效果挺好,快递寄到家,六七个小时,还保持完好。”收到海鲜后,陈女士把海鲜连同干冰一起放入冰箱。听到记者提醒“干冰不可放入冰箱”,陈女士还挺纳闷,“反正都能冰冻,为什么不能放进去?”
记者向双十中学高中部物理老师许成龙咨询了干冰爆炸的原理。他介绍,干冰其实就是固态的二氧化碳,其温度在零下78.6℃以下,无色无味无毒,升华时会吸收大量的热,是很好的制冷、维持低温材料。
不过,由于干冰的冰点是零下78.6℃,也就意味着它在现实环境极易挥发,升华为比固体体积大600至800倍的气体二氧化碳。“在冰箱甚至是冰水瓶中,干冰同样会因为温度过高而升华成气体,而一旦一个密闭空间内的气体大量增加,导致压强变大,就会产生物理爆炸。”许老师说。
元祖雪月饼要放冰箱多久
拿出来就化了
月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。
月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7至10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。
在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右,豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天。
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