新鲜芦笋怎么处理与保存
喝了令人津津有味的芦笋汁,是小时候春天远足时,凉爽的怀念滋味。开始进入发热的四月天,正是芦笋冒出头的季节,富含水分的翠绿芦笋,吃了令人暑气全消,要尝鲜可得快!
挑选芦笋2招
可就芦笋的外观、气味来辨识芦笋的新鲜度:
外观:芦笋的形状需为直挺状,且笋尖的麟片需紧密包覆。芦笋的根部也需观察,其外观是否有烂掉的状态。
味道:记得拿起芦笋闻其气味,若闻来带有臭腥味,则代表芦笋的新鲜度已降低,新鲜的芦笋带有草的清香味呢!
芦笋买回家怎么保存
芦笋含水量极高,若没有要立即料理,就要将芦笋保存,以避免其水分的流失,导致纤维老化、甜味减低,达人方国泰也建议,2∼3天内就要将芦笋食用完毕。芦笋保存及料理前的处理步骤如下:
1.将芦笋以保鲜膜或保鲜盒包覆,以隔绝其与空气的接触。
2.包覆完整的芦笋放入冰箱冷藏。放入冰箱后,因芦笋采收后,还会持续成长,若横放会乱翘,料理时较不方便处理,若空间充足,则建议以直立的方式放置芦笋,芦笋会呈现直挺状。
芦笋料理前这样处理
1.芦笋洗净后,需将芦笋的粗外皮刨除,料理口感较佳。该如何决定需刨除粗皮的部位?可用姆指掐住芦笋,若指甲陷入芦笋肉中,则表芦笋细嫩,不需刨外皮;若指甲无法陷入芦笋,则表外皮太粗,需将之刨除。笋尖较细嫩处可不刨粗皮,芦笋一半以下至笋根的外皮皆可刨除。
若2.绿芦笋的根部外观仍有略白的部分,为纤维质多、口感较不佳的芦笋根部,可将根部略白部位切除。
3.料理芦笋前半小时,可将芦笋直立置于小锅中,锅中倒入2~5公分高的水量,让芦笋根部接触水分,水分被芦笋吸收后,可提升芦笋脆度。
芦笋料理方式头尾大不同
芦笋的烹调方式相当多元,不同的部位,有其适合的烹调方式,前端笋尖部位口感最为细嫩,凉拌最为合适;而越往芦笋根部,细嫩度会降低,可以热炒料理,最底部的芦笋根部,是整支芦笋纤维质最粗的地方,煮汤或煮粥,也很美味。
芦笋中间部位,热炒相当适合
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相继患上食道癌,小姑子在1年前已经不幸离开了人世。令人感到蹊跷的是,三人当中有两人并不是血缘关系。在追踪三人同患癌症的原因时,医生发现这三人最常吃的食品是咸鱼,这个食道癌,很可能和他们长期吃腌制食品有关联。致癌食物少量多次...
-
黄皮果酱怎么做
黄皮果酱怎么做,黄皮果是一种南方的水果,主要生长于我国的两广地区,而选择果酱也是当今大家离不开的一种配料,那么以下看看黄皮果酱怎么做。黄皮果酱怎么做11、在制作这道黄皮果酱之前,我们需要将我们制作黄皮果酱所需要的原材料,需要黄皮果适量的冰糖,清水,食盐以及面...
-
樱桃的营养价值哪些
富含铁元素、富含膳食纤维、富含蛋白质等。樱桃的营养价值哪些11、樱桃富含铁元素在樱桃中铁元素的含量是很高的,铁元素对于我们人体健康是非常关键的如果体内缺少了铁元素的话那么会很容易出现贫血或者其它的一些不适反应,所以在平时饮食中进行补铁是非常重要的...
-
哪5类食物是最佳选择
孕妇吃什么补钙?胎儿发育过程中所需的钙质完全来自于母体,孕妇缺钙会对自身以及胎儿的健康造成非常大的影响。所以,孕妇一定要注意补钙。除了遵照医嘱服用钙制剂外,平时也要注意摄入一些含钙量丰富的食物。那么孕妇吃什么食物补钙最有效?1、乳类与乳制品:牛、羊奶及...