腊肉被淋雨了怎么处理?腊肉被淋雨了还能吃吗?
晒腊肉的时候,难免会遇到不好打额天气,例如下雨、下雪的天气,腊肉被雨淋了没有及时收回去。那么,腊肉被淋雨了怎么处理?腊肉被淋雨了还能吃吗?
腊肉被淋雨了还能吃吗
腊肉被雨淋了还是可以吃的。腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉,可以选择高温烘干,然后在天气好的时候,再次进行晾晒,只要把水分晾晒干,是不会导致腊肉变坏和变质的。
腊肉被淋雨了怎么处理
腊肉淋雨了可以采取“急救”方法将水分弄干:
1、晾挂在家里的通风处自然风干。
2、将腊肉用支架撑起挂好,用电风扇吹(吹风机也可以,就是要麻烦一些)。
3、有条件的可以用火烤。
以上方法基本可以解决,待天气晴朗时,再用太阳晒几天或直到晒干为止。若是因淋雨使腊肉的味料被冲掉了,这也好办,可以把肉晒到半干时,抹一层甜面酱后继续晒至干硬,这样就成了风味独特的酱香肉了。吃的时候,用淘米水泡15-20分钟,并将表面的酱洗干净,放蒸锅里大火蒸5分钟,转中火蒸5分钟,再转小火蒸20-30分钟(根据肉块的大小调整时间),取出凉一会儿(不烫手为宜)切成片直接吃,肉味浓香诱人。
腊肉的保存方法
1、泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;
3、晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;
4、密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。
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