多少湿辣椒能晒一斤干辣椒 品种不同辣椒的含水量不同
新鲜的辣椒不能长期保存,因此,鲜辣椒一般会加工成各种酱料或者晒干。那么,多少湿辣椒能晒一斤干辣椒?新鲜辣椒晒干辣椒要洗吗?
多少湿辣椒能晒一斤干辣椒
品种不同辣椒的含水量不同,一般是6-8斤鲜辣椒晒一斤干辣椒,朝天椒含水量低一点,5斤左右,甜椒和美国红含水量大一点,9-10斤晒一斤。采摘期不同含水量也不同,成熟度高含水量低。
新鲜辣椒晒干辣椒要洗吗
将新鲜辣椒晒成辣椒干不需要清洗,不用切开。因为沾水后的辣椒容易发霉。选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的辣椒,放在中午阳光不能直射处晾晒。
新鲜辣椒怎么晒干
晒干辣椒的具体方法:
1、用锋利的小刀将辣椒对半切开,把籽去掉。
2、关注天气预报,看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天。
3、把切半的辣椒洒在大竹盘里,放在阳光下暴晒。室外是最好的,不行的话窗边也可以。
4、放在太阳下晒至少8小时,然后给辣椒上下翻边,接着晒。
5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入,第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6、用手指能轻易弄碎辣椒时,已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
挑选辣椒的注意事项
1、市面销售的辣椒种类大致有长形椒、灯笼椒、线形椒、樱桃椒等。
2、辣椒要挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。若是准备晒成辣椒干炒菜用,可选取不太辣的螺丝椒,若是想做大盘鸡等比较辣的菜品,可选用辣味较重的红线椒。
3、一般5公斤的新鲜辣椒可以晒出1公斤辣皮子,购买时可以根据自家的需要,晒得多也没有关系,只要保存得当,保存两年不成问题。
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