腊鱼淋雨了怎么办?腊鱼淋雨了怎么处理?
冬季晾晒腊鱼腊肉,最讨厌遇到下雪下雨的天气!不仅会影响腊鱼的晾晒,也会导致食物发霉、变质的现象发生。不少人困惑,腊鱼淋雨了怎么处理呢?关于,腊鱼淋雨了怎么办?腊鱼淋雨了怎么处理?本站小编来为您一一解答!
腊鱼淋雨了怎么办
腊鱼淋雨了,需要马上把腊鱼身上的水分擦干,以免导致食物变质的发生。然后可以进行高温烘干,在吧烘干的腊鱼放在室内阴凉处风干,等天气好的时候,拿出去进行晾晒就可以了。
腊鱼淋雨了怎么处理
腊鱼淋雨了,可以准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。
腊鱼的烹饪方法
主料:腊鱼一条
辅料:葱5克、姜4片、蒜4克、料酒少许、豆豉酱2大匙;
做法:
1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)
2.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可!
腊鱼的功效与作用
腊鱼能补虚养身调理,还能气血双补调理,还能营养不良调理,而且可以健脾开胃调理。下面介绍下干蒸腊鱼的做法:
1.腊鱼提前切块,用淡盐水浸泡1-2小时(泡水的时间视鱼的咸度而定),捞起沥干水分;
2.蒜去皮拍松、青红椒切椒圈待用;
3.锅内放油,烧热后,将腊鱼(鱼皮面朝下)排入锅中,大火煎至鱼皮焦黄起泡(腊鱼不存在粘锅问题,可以煎2-3分钟后用锅铲翻翻,看煎的效果),加入姜丝蒜瓣、青红椒,烹入少许生抽和醋、加一勺糖,翻匀后加入半碗水;
4.盖上锅盖焖制5-8分钟,待鱼肉膨胀,锅中汤汁变少时,开盖收浓汤汁,装盘即可。一般吃腊鱼前,都需要将烟熏的腊鱼放入洗米水或淡盐水中浸泡,可去除烟熏味。姜蒜除了起到去腥的作用外,更能起到体味的功效,丰富口味。
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