发糕要发酵多久 发糕热量高吗
发糕如果在早上适量的吃的话,是不会胖的,发糕自己在家做的也是可以的,那么发糕要发酵多久呢,发糕热量高吗,下面来看看吧。
发糕要发酵多久
发酵的时间不要过长,也不要过短。时间太短,发的效果不好。时间太长,会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。
发糕热量高吗
不同材料做的发糕的热量也是不同的。
1、每100克大米发糕所含有的热量为215大卡,需要我们跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉。
2、每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡,一个红糖发糕大约为80克,含有191大卡的热量,需要我们跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉。
3、每100克的玉米发糕所含有的热量为161大卡,需要我们跳健美操48.1分钟才能将这些热量消耗掉。
发糕为什么蒸出来不硬
1、在不加化学蓬松剂的前提下,想要蒸出松软的发糕,第一点是原料的配比和选择。
2、面糊的发酵是第二要点,因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵,所以要加入更多的发酵粉(酵母)。
3、发酵的程度是第三个要注意的,发酵后的体积一定要达到两倍以上,面团里的气体够多,成品才发得起来。
红枣鸡蛋发糕怎么做
主料:小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣(干)10颗
辅料:酵母粉1.5克 调料:水70克、白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)
2、加入面粉,搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的
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