做馒头碱面放多了怎么办 馒头碱放多了发黄还能吃吗
自己在家做馒头的时候,其实碱面的量是很难把握的,对于初学者来说,可能经常会出现放多了的情况,那么,如果碱面放多了要怎么办呢?
做馒头碱面放多了怎么办
1如果在做馒头的过程中,不小心将碱放多了,可以使其静置一段时间再蒸,能够使一部分碱挥发,也可将温度提高到28摄氏度以上,使面团分泌出大量的酵素和乳酸,和碱发生反应,生成一种中性的盐,不仅能够解决碱多的情况,还能使面团不变味。
2如果蒸馒头碱放的过多,也可适量的加入老面和生面,重新揉搓,但是需要注意两者的用量,一般加50克老面,需加200-250克的生面。
馒头碱放多了发黄还能吃吗
可以吃,但不建议多吃。
做馒头的过程中,不小心放多了碱是可以适量吃的,因为人体内含有大量的酸,能够和碱中和,并不会对人体健康有很大的影响,只是馒头的口感有些发硬,不够松软,另外,馒头碱过多,会对馒头中的维生素等营养成分有所破坏,还会影响人体对其中矿物质的吸收和利用,因此馒头的碱多不宜多吃。
馒头蒸多久能熟
10-20分钟不等。
蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系,个头越大的馒头越难蒸熟,一般如果馒头比较大的话,在水开之后还需要蒸20分钟左右才能蒸熟;而如果是比较小,直径在3-4公分左右的馒头开锅后蒸10分钟左右即可;另外,要注意如果是购买的速冻馒头,那么也可以适当延长蒸的时间。蒸馒头的时候要注意把握好时间,时间太短蒸不熟,时间太长会导致馒头收缩、成片等老化现象,具体可以通过馒头的状态来判断它有没有熟。
馒头的做法
材料:低筋面粉、酵母、白糖、馒头、糖。
做法:
1、首先准备好原料,将牛奶和糖稍微加热至40度左右,加入酵母,搅拌至糖溶化。
2、然后将面粉过筛,挖个大坑,倒入液体。切拼成棉絮状。
3、确认无干粉,再将其按压成团。
4、之后开始使出洪荒之力揉!保持其中一面始终在案板上。
5、揉几下就撑开面团,再揉回来。
6、将面粉揉到面团光滑,切面无大孔即可。
7、在面团发酵前揉成馒头状。
8、随后将其放在40-50度地方进行发酵。
9、最后放烤箱,50度20分钟左右即可。
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