做馒头可以不放酵母吗 做馒头没有酵母怎么办
在做馒头的时候,一般是需要用到酵母来发酵,不过普通家庭并不是都会购买酵母放在家里的,那么,做馒头的时候一定要加酵母吗?
做馒头可以不放酵母吗
可以。
制作馒头不一定是要放酵母,只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂,在制作馒头过程中的发面这步骤中,起到蓬松的作用,使制作出来的馒头蓬松。
所以同样其他的食品膨松剂也是可以用来制作馒头的,例如泡打粉这种复合型的膨松剂,同样能够起到很好的膨松作用,并且能够在短时间内发面,所以馒头中的酵母是可以被其他的膨松剂代替的。
做馒头没有酵母怎么办
可以用泡打粉代替。
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的,是一种快速发酵剂,在制作蛋糕、馒头等面食时,使用比较广泛,而与其一起搭配的还有酵母粉,也具有发酵作用,而没有酵母的话,使用泡打粉是可以的,并不会有很大的影响,只是泡打粉的化学反应更为强烈,不宜使用过多,以免面团过于疏散,一般建议泡打粉和面粉的比例为8:500。
没有酵母怎么做馒头
一、酵头发面
1.提起一天制作酵头(方法:取若干温水与适量面粉进行和面,揉成面团后将其密封好,置于温度较高处,使其自行发酵,第二天会看到面团较原来相比会变稀,且稍带酸味,则说明酵头完成)
2.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
3.将发酵好的面团排气,再切成馒头形状,放入锅中蒸熟即可。
二、酸奶发面
1.在面粉内加入酸奶和水, 并将其揉成面团,因为酸奶里含有乳酸菌,也可使面粉发酵;
2.再加入少许小苏打一起揉匀,将揉好的面团放置在温暖处发酵;
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成,再将面团做成馒头的形状上锅即可。
馒头的营养价值
馒头里面含有非常丰富的维生素,微量元素,还含有非常丰富的蛋白质,淀粉以及碳水化合物,在发酵的过程里面就可以让锌元素,镁元素,铁元素,钙质被更好的利用,而且也可以形成可溶性的乳酸盐,让利用率得到更好的提升,又可以产生b族维生素,让馒头的营养价值变得更高。
适当的吃一些馒头就可以补充身体所需要的能量,而且还可以消胀,能够让胃部变得更加健康,适当的吃一些馒头也可以让肌肉变得更加有力量,疲劳的感觉就没有那么容易出现,身体抵抗疾病的能力也可以变得更好。
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