绿豆为什么要泡 原来有这个好处
很多人习惯在煮绿豆汤之前把绿豆泡一泡,有的人虽然这样做了但是并不明白这样做的缘由,其实原因很简单,下面介绍绿豆为什么要泡 原来有这个好处。
绿豆为什么要泡
烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了绿豆应有的特色风味,提前浸泡更能够使绿豆易煮烂而不会使绿豆汤色泽发浑。
绿豆的营养成分
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆汤是酸性还是碱性
营养专家介绍绿豆汤是属于碱性的食物,绿豆性味甘寒,不但有清热解毒的作用还有止渴消暑的功效。但是并不是所有人都适合饮用的,如果孕妇本身的体质偏寒,容易腹泻,就不要多吃绿豆。
做法:
1、绿豆去掉杂质洗净,百合拨开洗净。
2、绿豆放入锅中,加入清水烧开后,转用小火煮至绿豆开花,放入百合。
3、待百合、绿豆熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。
绿豆和红豆可以一起煮吗
1、理论上来说是可以的。红豆和绿豆这两者性味并不存在冲突,一起煮不会出现什么副作用或危害。绿豆性寒,可清热解毒、生津止渴、健胃消食,还能提高食欲、消除水肿。红豆可利尿消肿、健脾止泻,对心血管还有保护作用。红豆和绿豆两者一起煮可共同起到清热除湿清肝火的作用,对湿热小便黄赤有一定作用。而且,红豆和绿豆功效相近,一起煮,夏天清热消暑作用更加强了。
2、当然,要不要一起煮,也要看你想要怎样的效果。如果只是单纯吃,同煮吃没什么。可如果目的是用于清热,就最好不要和红豆同煮,毕竟红豆能健脾,还是有些热性。而如果想健脾,就最好不要緑豆,毕竟緑豆性凉,会有些刺激脾胃。
3、还有,要不要一起煮,还要看个人具体情况。绿豆清凉去火,而红豆则温润补血。特别是体内有热或有寒的病人不要这样一起煮着吃。体内有热就喝绿豆汤,体内有寒就喝红豆汤,一起煮那可能就白喝了。
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