面粉怎么做包子

和面、发面、调馅、包包子、蒸包子即可。

面粉怎么做包子1

1、面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。

2、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。

3、做包子调面要比做馒头的面要软一点。

4、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。

5、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的`花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。

6、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。

7、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。

8、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。

9、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。

10、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

11、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。

12、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

13、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。

14、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。

15、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。

面粉怎么做包子2

面食的制作方法

一、和面:面粉就是普通面粉，发酵粉，白糖，温水

面粉五百克，发酵粉300克用温水冲开，水不能太烫太烫会把酵母烫死，太凉酵母在面粉里发酵的太慢，温水最为适宜。把酵母水洒在面粉里用筷子搅拌成絮状然后放点白糖揉成光滑的面团，放白糖的原因是可以使面发的更快吃起来口感更好！

二、发面，时间大概两个小时左右，有时候也会受天气冷暖的影响，大概发至两三倍大面里面有很多蜂窝状的气孔即可……

三、面发后我一般会揉点碱水进行二次醒发

四、调馅，今天就做个最简单也是最好吃的馅儿，韭菜鸡蛋馅的包子

韭菜洗净晾干水分后切碎，鸡蛋打散放少许盐，起锅烧油炒鸡蛋边炒边用筷子打散盛出晾凉放入韭菜，加盐 虾米 香油多余调料不用加，加了反而不好吃！搅拌均匀馅料就做好了，这时面二次醒发的也差不多了！

五、包包子，面在盆里揉几下把多余的气孔排出，面板上撒一些面粉，把面团就成剂子用擀面杖压成中间稍厚边缘稍薄的圆面皮，把馅儿放在面皮中间捏成褶皱状即可……

六、蒸包子，盖帘上抹一层油防止粘连，把包子放进去中间留有一定空隙，盖上锅盖再次三次醒发几分钟然后开火，上气后大概蒸二十分钟左右，素馅儿的可以少蒸几分钟，十八分钟的时间掀一次锅盖盖上锅盖再蒸三分钟左右就可以关火了，切记不要马上掀锅盖以免包子皮受冷冷缩那样口感就不好了

几分钟后就可以拿出来吃了！

韭菜鸡蛋让你从此爱上素包子！蒸包子面发的好不好很关键！

我挺喜欢吃包子的.，经常会在家里做包子给家人吃，孩子们也很喜欢吃我做的包子。

原料：

面粉500克、五花肉、洋葱各250克，葱汁、姜汁各50克，干酵母5克，盐、白糖、酱油、香油各适量。

做法：

1、将面粉、酵母、白糖放容器内混合均匀，加适量的水揉成面团，醒发30分钟左右。

2、将五花肉洗净，剁成肉馅。

3、肉馅加盐、鸡精、酱油、香油拌匀，再加入葱汁、姜汁。

4、将猪肉馅顺时针方向搅拌上劲，直至猪肉馅完全吃足水上劲。

5、将洋葱切末，放入容器。

6、加入猪肉馅，用筷子搅拌均匀，放容器里备用。

7、将发好的面团分成小块，再擀成面皮。

8、包入馅，捏好，放入锅里再醒发15分钟，再大火蒸15分钟左右至熟，关火焖5分钟，取出即可食用了。

包子的馅可以做很多种，比如猪肉白菜、牛肉芹菜、韭菜鸡蛋、香菇油菜等等，看你喜欢吃什么样的馅就包什么馅，自己在家里做，安全卫生又省钱哈！

面粉怎么做包子3

包子的发面的技巧

第一:面粉的选择

蒸包子的面粉最好选用中筋面粉，中筋面粉口感适中。高筋面粉蛋白质含量高，高筋性好，手抓不易成团状，比较适合做饺子、筋道的面条等。低筋面粉筋性低，比较适合蛋糕、甜酥点心和饼干等食品。

第二:面粉的发酵

做包子最关键的一步发酵。一斤中筋面粉需加5克酵母，水量是面粉的一半，先将酵母粉用三十五度左右的温水化开，大约需要五分钟浸泡，然后再进行和面。冬季气温低，可适当加点白糖来帮助发酵，克数应低于酵母粉的克数。

二次发酵

包子面一定要进行二次发酵。经过二次发酵的包子皮才会蓬松柔软。包好的包子放到温暖处醒发，上面覆盖一层小被子之类的，保持包子的湿度与温度。二次醒发的包子手感轻，体型变大。

蒸熟不要立即揭锅盖

蒸熟的包子不要马上揭开盖子，以免温差过大，包子容易收缩塌皮。关火后继续焖三到五分钟左右才能揭盖。

如何做出松软的.包子。对于我来说非常的容易。北方人吃面食比较多。

做包子的方法

食材：500克高筋面粉，220毫升温水，5克酵母粉。

1，用温水融化酵母粉，然后倒进面粉里搅拌，再揉和成面团。放在容器里密封发酵，最好是放在温暖处，这样发酵的快一些。

2，一般冬季发酵的时间90分钟左右。夏季60分钟左右。

3，发酵好的面团加5克小苏打粉揉一揉。松弛20分钟左右，这个过程一定面团一定要保湿，然后在揉一次面团。揉面的时候可以听见啪啪啪的气泡声音，证明面团发酵好了。(这步最关键)

4，擀包子面皮注意不要过薄。免得影响口感和包子的外形。

5，包好的包子也要注意保湿。面皮干燥影响发酵和口感。

6，蒸锅内放温水不要太热，二次发酵比较快，大火蒸包子，水开蒸20分钟左右即可。关火焖三分钟在出锅。

贴士：面最好用高筋粉，合面的时候不要太软了，免得包子会变形。