手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
手工面包近年来越来越流行,因为都是人工手揉来进行发酵,这样一来不仅味道好而且也吃的安心!今天本站小编就要为大家介绍一下,手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?
手揉面包怎么出膜第1步:混合材料——将干性原料放在一起混匀后,加入湿性原料;
第2步:揉成团——将材料搅拌均匀,成团;此时材料会有些粘手(保留少量液体材料,是面团状态再加入);
第3步:静置面团——静置半小时-1小时,可帮助面团出筋。(也可直接搓揉,稍微费力);
第4步:反复搓揉——反复搓揉面团,让酵母、糖、盐完全融于面团,产生筋度;
第5步:摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团,转90°再摔打;
第6步:重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜;
第7步:加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展;
第8步:反复揉搓摔打面团——此阶段面团较为细腻,有弹性;
第9步:查看出膜状态——取一小块检视,若捅破薄膜有细小锯齿,则为扩展状态,可烤餐包等面包。
第10步:继续摔打搓揉——直至可拉出手套膜,面团捅破边缘光滑,则为完全拓展阶段。
吃面包的好处1、首先是关于面包的营养成分,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包口味很多,也容易消化和吸收,吃起来很方便,在日常生活中尤其是西方颇受人们喜爱。
2、现在比较受欢迎的有谷物面包和全麦面包两种,主要还是处于营养和健康的考虑。谷物面包大量采用谷物、果仁等作为原料,含有很丰富的膳食纤维矿物质,有助于提高人体的新陈代谢。全麦面包也有很丰富的膳食纤维,能让人比较容易产生饱腹感。
3、面包的营养组成中淀粉糖约占60%,蛋白质有超过10%,另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,和一些蔬菜水果,营养还是很全面的。
面包的保存刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。
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