蛋黄酥油皮怎么揉出膜?蛋黄酥油皮不出膜怎么办?
蛋黄酥的油皮是制作的关键步骤之一,揉的时候要注意时间和技巧,揉出的膜韧性要好。那么,蛋黄酥油皮怎么揉出膜?蛋黄酥油皮不出膜怎么办?
蛋黄酥油皮怎么揉出膜
蛋黄酥的油皮要揉出膜才行,而且揉出的膜要有韧性,不容易破才好。
1、揉面手法也适合面包揉面。(面包加点老面出膜更加快)
2、揉光滑,静置好的面团依照视频手法切碎,揉搓,摔长,出大片膜后。
3、加入切小块或者敲瘪的黄油小块。
4、继续切碎,揉搓,摔长。
5、很快就可以出薄膜。
制作技巧
注意面包面团温度不要超过27度,不然不容易出膜。
揉面包,可以把方子一部分黄油化了,加点食用油,涂硅胶垫再揉。
蛋黄酥油皮做法用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黄酥油皮的做法
1、揉面8分钟。
2、全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上。
3、夏天,冰箱静置时间长一点再揉。
4、切碎,揉搓,摔长。
5、有大片薄膜就可以。
6、做的肉酥饼,放3天,依然酥。
7、吃之前80度不预热,烤15-20分钟。
以上是关于蛋黄酥做法的总结,具体参考实际情况。
-
鲤鱼芡实大蒜汤什么功效
健脾利水。鲤鱼芡实大蒜汤什么功效1做法鲤鱼1条,芡实100克,大蒜20克。先将鲤鱼去鳞及内脏,和芡实、去皮大蒜煮熟。食用方法饮汤,2日食1条鱼,连服数次。功效健脾利水。适用于脾湿型肾炎。关于芡实的作用与功效芡实富含人体所需的营养物质,那么这些营养物质都起到什么...
-
雪莲果怎么炒
雪莲果怎么炒,说起雪莲果相信大家都是不怎么熟悉的了,雪莲果含有带有甜味的果糖分很少,雪莲果能降低血糖、血脂和胆固醇,以下详细介绍雪莲果怎么炒。雪莲果怎么炒1雪莲果炒鸡片主料:雪莲果半个、鸡肉150克、胡萝卜20克辅料:生抽3克、盐3克、料酒5克、鸡精2克、食用油...
-
鸭蛋蛋白变绿色能吃吗
不能。鸭蛋蛋白变绿色能吃吗1导致鸭蛋蛋清绿色的原因有两个,一个是在高温,而另一个就是它放置的时间太长了,所以会导致蛋白会变绿色。鸭蛋蛋清呈绿色并不稀奇,有些时候造成这种情况的原因可能有三个,一是跟鸭子所吃的饲料有关,二是鸭子本身患有疾病;三是鸭蛋本身已经...
-
日常生活中的高钠小吃你避开了吗?
1.蔬菜汁饮料许多人以为蔬菜汁是健康饮料,而事实上一罐约340毫升的蔬菜汁,竟含高达982毫克钠量!世卫建议每人每日的钠摄取上限为2,000毫克,一罐蔬菜汁已占了近半。蔬菜汁大多会加盐提味,所以不宜多喝,想喝得健康,建议自行调制或多吃蔬菜。2.咖喱鱼蛋“扫街”必食的咖...