做雪花酥用什么黄油 雪花酥用植物黄油还是动物黄油
雪花酥这个零食风靡之后,很多人都开始尝试自己在家做,一般在家做的时候是用动物黄油会比较好一点,而且一般是用无盐动物黄油做出来的味道会更好。
做雪花酥用什么黄油
做雪花酥一般都会用动物黄油,并且大多都是用无盐黄油。
无盐黄油指纯天然的黄油,不加任何佐料,又被称作“甜性奶油”,是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途,不仅能用于制作烘焙产品,比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等,还能用在一般的烹饪煎炸中,之前邦利试过黄油煎鸡蛋,味道非常香,不过吃太多会很腻,在很多的英式早餐中就有这么一道菜,叫做Scrambled Eggs (黄油炒蛋)。
雪花酥用植物黄油还是动物黄油
雪花酥最好用动物黄油。
动物黄油营养价值高,含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等,是奶制品中营养较为丰富的食物。动物黄油制作的甜点带有香浓奶味,深受烘培师的喜爱,做出的甜点比价有档次。
植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸,但是,植物黄油含反式脂肪酸,对人体非常不利,营养价值非常低。植物黄油做的甜点很甜,闻起来很香,但是吃起来奶香味非常淡。
因此,相对比而言,用动物黄油做雪花酥会更好一些。
做雪花酥的方法
原料集合:
黄油25g、全脂奶粉25g、白色棉花糖100g、小圆饼干100g、喜欢的坚果25g、葡萄/蔓越莓干25g
操作步骤:
1. 将小圆饼干、坚果、果脯、奶粉混合,带上手套暴力捏碎搅拌均匀。
2. 用不粘锅融化黄油。
3. 倒入白色棉花糖,全程小火,不停地用锅铲搅拌直到棉花糖完全融化。
4. 加入饼干坚果果脯奶粉混合物,关火,努力用锅铲搅拌均匀。
5. 等温度降低至三四十度的时候,赶紧上手趁热整形,放在油纸或硅胶垫上将整理成长方形,可以在表面额外撒一些奶粉。
6. 放凉后先切条再切块。
7. 最后包装。
做雪花酥要注意什么
1.棉花糖选用纯白色,不要用彩色的。
2.饼干不要选用曲奇那种特别酥的饼干,后期很难整形,会揉碎的
3.棉花糖比较粘,制作雪花酥的时候一定要全程使用不粘锅,这样清理起来比较方便。
4.棉花糖下锅后要不停的搅拌,否则很容易糊锅。
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