高丽菜怎么做好吃的黄金泡菜
高丽菜也就是我们平常说的包菜或者卷心菜,其拥有抗氧化、抗癌、营养价值高的特性,目前市面上一颗高丽菜的价格并不会很高,是冬天便宜又健康的蔬菜之一,不过,一整颗的高丽菜常无法在短时间内吃完,得在冰箱里摆上好几天,该怎么处理?
高丽菜做泡菜正是时节
「高丽菜仍是以冷藏、鲜食最能品嚐蔬菜的甘甜美味,」但若无法及时食用完,有台菜诗人封号的名厨林祺丰建议,可用干燥或发酵方式保存。每年这个时候,林祺丰都会自制高丽菜干,用高丽菜干炖汤、炒肉皆宜,但制作高丽菜干需要连续4~5天的好天气,而近来气候不稳定、空气品质不佳,他建议改以发酵法将高丽菜变化成不同样貌保存、食用,比如以酸白菜的制作方式做成高丽菜酸,或是时下流行的黄金泡菜等,他也大方分享了黄金泡菜配方。
做好了黄金泡菜,除了直接食用,也可以制作泡菜水饺、煎饼、炒饭、炒肉片、炒年糕、煮泡菜火锅或泡菜面等,菜色变化多元。趁着周末假期,抽点时间出来试试身手吧。
黄金泡菜
食材:
高丽菜1800克、盐18克
酱料:
红萝卜92克、南瓜225克、大辣椒5克、味醂75克、荫油112克、米醋112克、豆腐乳112克、大蒜24克(素食可不加)、二砂20克
做法:
1.高丽菜清洗后撕成适当大小,加入盐巴翻搅,以重物(如内锅加水)压渍40分钟,期间约15分钟抓揉一次;完成後洗涤去除多余盐分。
2.将红萝卜、南瓜、辣椒、味醂、荫油、米醋、豆腐乳、大蒜以果汁机打成蔬菜汁,倒出拌入二砂后再加入高丽菜中,装罐冷藏腌渍2~3天即可。
-
不爱高大上的食物,这些星座偏爱路边摊
双子座:环境很自在对双子座来说,吃什么其实并不重要这就好像他们交朋友一样,和什么类型的人在一起不重要,重要的是聊的是否开心,相处是否自在,在什么环境吃饭?对双子座来说,比食物的口味更重要,在高级餐厅吃东西,就算吃的味道再好,浑身觉得不自在。放不开双子座也会觉得这...
-
豆腐鲩鱼尾汤功效和作用
具有抗衰老、滋补等功效。豆腐鲩鱼尾汤功效和作用1鲩鱼尾汤的功效与作用功效:草鱼味甘、性温、无毒,且肉嫩而不腻,营养丰富,具有暖胃和中、开胃滋补的功效;陈皮健脾和胃,芳香燥湿。鲩鱼具备舒肝清热解毒,医治头痛头晕眼花的功效。花旗参番木瓜鲩鱼头汤食物:鮸鱼一条、...
-
这5类食物再馋也不能吃
1、忌生冷新妈妈在坐月子期间不让碰凉水、不让吹凉风,同时,生冷、冰凉食物也是不能吃的。月子期新妈妈的身体还很脆弱,消化能力还有待恢复,吃生冷食物会导致产妇腹泻,损伤产妇脾胃,导致胃虚胃弱;而且还会引起新妈妈身体酸痛,不利于身体的恢复。2、忌辛辣辛辣是一定要忌...
-
八个月大宝宝食谱里应该有什么食物
用母乳喂养的宝宝一过8个月,即使母乳充足,也应该逐渐实行半断奶。原因是母乳中的营养成分不足,不能满足宝宝生长发育的需要。因此在这个月里,母乳充足的不必完全断奶,但不能再以母乳为主,一定要加多种代乳食品。那么辅食应该如何挑选呢?一开始吃哪种辅食比较合适呢?下...