猪肚怎么炒又脆又嫩 猪肚炒什么菜比较好吃
猪肚炒着吃脆脆的很多人都喜欢,在炒制的时候要掌握好火候才行,这个猪肚怎么炒才又脆又嫩呢?猪肚炒什么菜味道更好一些?
猪肚怎么炒又脆又嫩
食材明细:新鲜猪肚1斤,大红辣椒3个,香菜1小把,大蒜3瓣,生姜1小坨,生抽、酱油、食盐、油各适量
1、既然不焯水,那就要另外做其他处理啦:将新鲜猪肚放入一盆清水,加入1瓶盖的高度白酒,或者白醋也可以,浸泡10-20分钟,然后将两面清洗干净,用少许面粉搓洗两面,然后冲洗干净即可
2、处理好的猪肚,改刀切成小条,加入三分之一勺盐、一勺料酒,和适量姜丝,腌制5-8分钟去去腥
3、准备好其它食材:大红椒洗净对半切开,切丝备用;生姜切细丝,大蒜切片;还可以配点香菜
4、起锅热油,下入姜丝炒出香味,然后将红椒丝、蒜片一起下入,大火炒至辣椒断生,稍微加点水、撒点盐炒匀,然后下入猪肚和香菜,大火翻炒30秒左右,然后转小火,加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐,炒匀即可
猪肚炒什么菜比较好吃
1、洋葱
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。
在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高。
2、尖椒
尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且印度人称尖椒为“红色牛排”,而墨西哥人将尖椒视为国食。
3、韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高。
4、酸笋
酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。
5、黄花菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
猪肚炒之前煮多长时间
一分半钟。猪肚不同于牛肚,它的厚度很薄,口感较脆,适合爆炒。为了确保猪肚能够做熟且没有异味,在炒之前需要将猪肚在开水中煮一段时间。大火的情况下1分钟左右即可,在开水煮的过程中可以加入适量的料酒和姜蒜,这样可以出去猪肚本身的异味。
猪肚有什么功效
猪肚为猪科动物猪的胃,猪的养殖遍及全国。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,同时能用猪肚烹调出各种美食,也深重大众喜爱,具有补虚损、健脾胃之功效。
1.益气养胃
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。因此,无论是传统中医还是民间医疗,都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
2.补胎气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚羸者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3.补虚损
猪肚性温,补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。可用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。若男子虚弱遗精,可将猪肚与带心连衣红莲子煮熟后食用。
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