如何做色香味俱全健康又营养的菜
一、食材准备
1、蔬菜先洗后切。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。
2、切完菜不要用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。
3、菜一定要新鲜。不管什么菜,一定要选新鲜的,不新鲜的菜口感不好。
二、烹饪技巧
1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。所以小编提醒大家,烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
3.怎么焯水。焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
4.切肉的技巧。横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。
5.蔬菜清洗技巧。用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。
6.肉类腌制技巧。腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的,烤的肉菜都需要腌制,炖菜就直接焯水不用腌制。
7.加盐技巧。后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。
-
女人月经期间易生病 三个方法做好保健
来大姨妈时总招病有原因的1、免疫力整体降低人体免疫力若是降低,就特别招病。而来大姨妈的日子里,女人们的身体会自然处于免疫力下降的情况之中,时常出现全身疲累,身心乏力的那种状态。这样的状态总是很容易被小病侵袭,若加上没有准时吃药治疗,最终的结果就是小病变...
-
白领消除疲劳刻不容缓
洗澡,舒缓全身的疲劳、通过运动来消除疲劳、睡眠,最基本的疲劳消除法、及时补充营养消除疲劳等。白领消除疲劳刻不容缓1通过运动来消除疲劳运动能够有效消除疲劳,对于恢复体力是一个非常不错的选择。可以选择一些适合自己的有氧运动,运动结束后进行一些简单的整理...
-
孕妇保健应注意5大事项
对于每位准妈妈而言,都应该重视起怀孕后的保健,如果你还像怀孕前一样毫无禁忌的生活,肯定是会影响胎儿的健康与发育,孕期保健的事项有很多,下面总结出准妈妈重点注意的5大事项。(1)禁止性生活期从怀孕开始到怀孕3个月末,胎盘处于发育阶段,这时胎盘和母体宫壁的连接还不...
-
呼拉圈能减肥吗
可以。呼拉圈能减肥吗1在持续性的转动呼啦圈的时候,是可以达到有氧运动的水平的,不仅可以帮助燃烧全身的脂肪,同时还可以在运动腰肌、腹肌以及侧腰肌的同时,帮助腰部的脂肪快速的燃烧。转动呼啦圈不单单可以帮助收紧腰腹部,同时还可以促进肠道的蠕动,尤其是在帮助促...