如何正确选购健康美味面包
认识面包
读懂我们的面包
食品名称:营养型切片面包
配料:高筋小麦粉、水、白砂糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料
解读:按照相关法规,配料表中第一位的原料就是添加数量最多的原料。因此,最大量的原料是高筋小麦粉,然后是白砂糖。“高筋”的意思是面筋蛋白含量高,这样的小麦粉制作面包之后膨发体积大、弹性强、口感好。糖不仅能够提供甜味,还能让面团柔软,也能改善面包的口感和香气。
添加“起酥油”(常常简写为“酥油”,有时候也用“麦淇淋”或“植物奶油”等类似原料,主要成分接近),是用来增加面包的柔软可口性。起酥油的主要原料之一是“部分氢化植物油”,因此,起酥油自然是少吃为妙。考虑到普通切片面包中脂肪总量不多,少量一点起酥油还是可以接受的。
酵母和盐是自古以来面包制作的必要原料。酵母是面包发酵产气的根源,也是面包中香气的重要来源。
要制作美味面包,“面包改良剂”也同样必不可少。正规合格的改良剂家族有很多成员:淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度,维生素C增加面筋的韧性;单甘酯是一种乳化剂,是类似油脂的物质,和油脂一样在人体中正常消化吸收。它能让面包放两三天也不容易变干发硬,一直维持柔软有弹性的状态。
丙酸钙是面包防霉剂,让面包在两三天时间内不容易长霉。听到“防霉剂”这名字似乎很可怕,其实它安全无毒,因为丙酸是人体肠道中的正常物质之一,而钙对人体也有营养作用。
食用香料呢,当然是为了增加香气,比如,明明没有放真正的奶油,面包却散发着浓郁的奶油香气,诱惑人的食欲,多少有点误导嫌疑……
-
孕妇可以养哪些植物
芦荟、紫薇、仙人球、绿萝、吊兰等。孕妇可以养哪些植物11、芦荟:芦荟是生活中最常见的一种植物,孕妇可以将它放在室内净化空气,芦荟可以将空气中的有害气体和尘埃吸收了,并且还能养护眼睛。2、紫薇:这种植物属于观赏性的植物,可以将它放在孕妇的室内,这种植物可以抑...
-
晨起做瑜伽的好处
降低血脂和胆固醇、改善脊椎疾病、更好的激活动力。晨起做瑜伽的好处1降低血脂和胆固醇一晚上的消耗很可能导致在心血管中堆积了一些杂质,而晨起瑜伽能迅速改变人体的新陈代谢率,加快血流速度,将杂质排除体能,可以起到降低血脂的作用,对于预防胆固醇的升高也有一定...
-
三款养生茶品适合美容护肤
枸杞茶、金银花茶、红花茶。三款养生茶品适合美容护肤1枸杞茶枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功能。可降压、降脂和防止动脉硬化。对肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退具有保健治疗功用,对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳,尤为适宜。枸杞茶可...
-
男性憋尿的坏处有哪些
膀胱的损害、尿路造成感染、会出现毒素堆积等。男性憋尿的坏处有哪些1首先对于朋友们长期的一个憋尿,对于身体部分损害最大的就是膀胱了,其实在朋友们感觉到尿意的时候就说明了朋友们的膀胱中都已经是充满了尿液,而这个膀胱中的尿液得不到及时的排泄出去,一直憋着...