发酵李子酒的酿制方法

发酵李子酒的酿制方法，李子的品种很多，果实的大小、味道、颜色也各不相同。但无论哪个品种，都可泡制出口味及色泽俱佳的果酒。那怎么制作李子酒，都有哪些注意事项，今天，就带大家了解一下发酵李子酒的酿制方法。

发酵李子酒的酿制方法1

李子酒的做法李子酒的功效与作用

李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用。用李子制作的果酒具有促进消化、清肝利水、降压、导泻、镇咳、美容养颜、促进血红蛋白再生等等功效。制作李子酒的方法非常简单，只要将李子、高度白酒和绵白糖泡制即可。

李子酒的做法

一、准备材料

红李子约10斤、52高度白酒、绵白糖。

二、制作流程

1、将李子洗干净后彻底晾干水分，一定要没有一点生水。

2、水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀。

3、将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。

4、李子和糖都铺好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）。

5、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后李子酒就可以喝了，酿制45天时，达到最佳口感。

李子酒酿制注意事项

1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。

2、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤。

4、白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。

5、选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。

第二种发酵型李子酒制作

工艺流程：

李子挑选→清洗并沥干水份→清蒸→摊凉→下曲→发酵→蒸馏→装瓶→成品酒。原料要求完全成熟，含汁量多，无病虫害及腐烂变质，剔除未熟果，去除杂质，用清水洗涤沥干

李子有红色肉质的.，也有青色的，看你选用哪种，酿出来酒液都很漂亮，晶莹透亮的很诱人，而且还有果香，看着色香味俱全的李子酒就忍不住想多喝一杯。

李子已经熟了，无论您是直接拿李子来泡酒，还是将李子直接发酵，做成低度饮料酒，还是发酵好后用不锈钢白酒酿酒设备蒸馏成白兰地，都是不错的选择。

李子酒制作流程

将李子洗干净后彻底晾干水分

水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，

将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖

将李子和糖都码好。

注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多，会浸泡出许多汁液)

将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的`最好放入冰箱保鲜，

约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

李子酒可促进消化

李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

浸泡时间越久越好

浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%