绿色西红柿有毒吗 绿色番茄能吃吗
番茄也就是西红柿,大家日常最爱吃的食物之一,其中市面上的西红柿多为大小不一的红通通的西红柿,因此许多人认为西红柿要红透之后才可以吃,甚至有的人表示绿色没熟的西红柿含有剧毒,这些谣传也给种植番茄的果农们每到收成季节都十分困扰。
其实,绿番茄不仅有各种美味烹调的方式,吃起来别有一番风味,还有番茄硷这种特殊的成分,能够增强肌肉、防止肌肉萎缩,提升体能并预防肥胖。透过简单易做的绿番茄沙拉,为自己和家人补充体力!
绿番茄能不能吃
近年网路盛传一篇「番茄勿生吃,绿番茄比砒霜毒」的网路谣言文章,屡屡让政府农委会、果农不堪其扰,多次进行辟谣。台南区农改场指出,茄科植物多含有天然的生物硷,是植物天然的防御物质,可以抵抗细菌、真菌等病原,生物毒性低,其结构与盛传含有剧毒的龙葵硷并不相同。 农委会表示,番茄硷没有受毒害的纪录,反而能明显降低血清中低密度脂蛋白含量,具有强心与抗病毒活性的作用。
增强肌肉防止老化心脏萎缩
根据美国爱荷华大学动物研究显示,绿番茄含有特殊的番茄硷成分,具有肌肉生成以及防止肌肉萎缩的作用。肌肉萎缩是身体老化、心脏萎缩,以及变得容易受伤的起因,据统计美国每年60岁以上人口中,就有3000万人以上受到肌肉萎缩的影响,生活品质下降。肌肉萎缩治疗方式的探索过程中,也发现了番茄硷能促使肌肉萎缩患者细胞产生变化。
美国爱荷华大学实验将老鼠分为两群,一边喂食番茄硷,另一边正常饮食。研究发现喂食添加番茄硷食物的健康老鼠,肌肉变得发达,运动时间也明显拉长,体力变好。而最重要的是番茄硷防止了老鼠肌肉萎缩。比起以前用熊果酸进行同样的实验方式,肌肉生成与预防肌肉萎缩的效果都是番茄硷较佳。
绿番茄沙拉预防肥胖
与没有摄取番茄硷的老鼠相比,摄取番茄硷的老鼠增加了肌肉,体重仍没有上升,有助於降低体脂。不仅在锻链肌肉时,多吃绿番茄能提高增肌效率,绿番茄对於减肥、预防肥胖的效果也令人期待。材料(4人份):
绿番茄(中) 8颗 /辣椒 1~2根 /盐、胡椒 少许 /鼠尾草 6片 /龙蒿 适量 /醋 1/4杯 /砂糖 2大匙
做法:
1.将番茄切成5mm的切片, 辣椒、龙蒿 、鼠尾草切碎。
2.将醋、砂糖、盐、胡椒放入器皿中混合。
3.全部混合放入保鲜盒中,放置2~3小时。
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