鳕鱼为什么没有头 原因你知道多少
大家在购买鳕鱼的时候会发现一个奇怪的现象,那就是购买的鳕鱼很少可以看到有鱼头的。那么,鳕鱼为什么没有头?鳕鱼为什么卖得都没有头?
鳕鱼为什么没有头
1、鳕鱼头部较之身部与尾部,食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除;
2、市面上销售的鳕鱼,有一部分品质(品种)较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。
鳕鱼头为什么不能吃
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。只要会动的东西,什么都吃,吃得多,因此长得也快,约10年多就能长到1米大;繁殖力也强,体长1米左右的雌鱼,一次可产300万~400万粒卵之多。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用鱼。有毒,而且是剧毒。
鳕鱼的吃法材料:
主料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示
1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。
2、原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。
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