海带丝需要焯水吗
需要的。
海带丝需要焯水吗1
我们在饭店吃的凉拌海带,酸辣可口,开胃下饭,但是自己在家里做的凉拌海带腥味重就不说了,还一点都不入味。为什么会出现这样的情况呢?下面就来和大家分析一下,很多人在做凉拌海带丝的时候,都是直接把海带切丝,进行浸泡,然后就开始直接进行凉拌了。这中间其实是少了非常关键的一步!
很多人都问做凉拌海带丝的时候要不要进行焯水?答案是肯定的,必须进行焯水,即使你不是做凉拌海带丝,要做海带汤的话,也是要把它进行焯水的!如果大家用的是那种干的海带的话,大家需要先把海带放在蒸锅中蒸半个小时左右,然后再进行焯水。如果大家用的是那种已经清洗过海带的.话,那就把它先进行温水浸泡,然后再进行焯水!
如果是干的海带,蒸过之后,大家需要先把它放入凉水中进行清洗,之后再进行焯水,焯水的时间控制在5分钟左右!然后再捞出来过一下冷水,这样海带的口感吃起来更脆爽一些!凉拌汁也是非常有技巧的,大家做凉拌海带的话,千万不要用花椒,八角这样的大料,不要以为它们有去腥的作用,其实放了他们海带一点都不好吃。
做凉拌海带的话,大家可以放上一些剁椒酱,再配上料汁的话,我感觉更加好吃。看了上面这些你应该就知道,我们很多人在做凉拌海带丝的时候,都做错了步骤,所以才会导致腥味重,还不好吃的情况,按照这样的方法操作一次,你会发现凉拌海带丝,真的比饭店做的还要好吃!
海带丝需要焯水吗2
凉拌海带丝
所需食材:海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水, 盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的香味。
5、锅中加入适量的.油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。
海带丝需要焯水吗3
吃海带务必注意两要点
1、其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
2、在食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用。
海带变软有窍门
方法一:用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。
方法二:把成团的'干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。
海带主要价值
由于海草场水沃浪轻,浮游生物多,适宜小虾、小鱼生长、繁殖。大叶藻、虾形藻是建筑业用作保温、隔音的好材料。
抗癌药理
海草中所含的藻胶酸能与实验小鼠体内的放射性物质锶、镉结合,成为不溶解的化合物,有预防白血病的作用。本品所含多糖对胃癌细胞有抑制作用。
抗癌应用
1. 治疗腮腺混合瘤 海草15g,水煎服,每日1剂,可连服6个月。《抗癌食物中药》
2. 治疗胃癌 海草、灵芝、薏苡仁、海藻、半枝莲、天门冬、夏枯草、白僵蚕、仙鹤草、当归各20g,蟾皮、天龙各5g,九香虫、姜半夏各10g,太子参60g,水煎服。
海草根系发达,有利于抵御风浪对近岸底质的侵蚀,对海洋底栖生物具有保护作用。同时,通过光合作用,它能吸收二氧化碳,释放氧气溶 于水体,对溶解氧起到补充作用,改善渔业环境。海草场保护生物群落的作用不可忽视。
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