月饼皮和馅的比例是多少 月饼皮保不住馅怎么办
历经千辛万苦之后终于把月饼皮和和好了,但是有个问题就是在包的时候怎么都保不住馅这该怎么办才好?在包月饼的时候皮和馅的比例大概是多少?
月饼皮和馅的比例是多少
如果喜欢皮薄一点,馅厚一点的,月饼皮和月饼馅的比例是2:8,例如: 做50克的月饼, 那么皮的重量就是50×0.2=10克,馅的重量就是50×0.8=40克。
月饼皮保不住馅怎么办
可以尝试往月饼皮里加一些水后揉捏,看看能否改善散包的情况。月饼皮太散包不了原因有:水分不足、放的糖浆过多、月饼皮的配料比例不对等。逐一找出原因,就能解决问题。
月饼皮和馅料哪个热量高
热量都不低,皮是面粉做的,含精炼油和白砂糖。
馅比如蛋黄,伍仁,热量较高但有营养。
莲蓉,豆沙,凤梨是糕点常用配料,一定会胖知人的,而且含大量糖分。
火腿,牛肉,里面掺精炼油。月饼美味,适量吃可以,不宜道多吃。
一个广式月饼相当于两碗白饭的热量,一碗白饭约为280大卡版、一个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆酥约540大卡、凤梨酥约400大卡。
月饼皮和面方法
月饼皮用料:中筋粉 200g,转化糖浆 140g,碱水 5g,花生油 56g 月饼皮制作方法:
1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。
2、然后在盆里筛入面粉,继续搅拌成面团就可以了。
3、搅拌好的面团用保鲜膜包好,静至一小时左右待用,这样月饼皮就完成了。
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