仙草汁怎么做成仙草冻?仙草汁做成仙草冻比例
夏天吃仙草冻清热解暑,而且对于高血压、肾炎等病症也有不错的疗效。那么,仙草汁怎么做成仙草冻?仙草汁做成仙草冻比例多少?
仙草汁怎么做成仙草冻
仙草汁水放入盒子冰冻,然后切成小方块,加入牛奶,西米露,芒果切丁,即可成好吃的甜品。
用料 :
仙草50g
木薯粉50g
食用碱3g
去除杂草,清洗仙草,多清洗几遍不然制作会有沙。
步骤1:50克仙草加3克碱再加1.5-2升水,高压锅压一个小时左右「如果是普通锅煮要煮3-5小时,水煮干了再加水,煮到叶子非常烂。食用碱煮仙草必须加的,不加不容易煮烂,也不容易结冻」
步骤2:煮好后捞出仙草,用纱布过滤汤汁,剩下的就是仙草的汤,冷却到89-90度再开始下面一步
步骤3:准备好30-50克左右的木薯粉,加冷水调成200毫升的溶液,倒入90度以下过滤好的仙草汁,搅拌均匀。然后开始换成普通锅加热,加热过程不停搅拌注意别糊底,煮沸一会后搅拌过程中会感觉浓稠有阻力了就停止搅拌,不然半结块的仙草再结冻就不容易,然后就可以关火整锅放凉了就可以吃了,或者将汤汁倒入盆中冷却,记得不要去搅动他和动他
步骤4:结冻效果
步骤5:根据自己喜欢可以加椰果和密红豆加点蜂蜜就这样吃就超级好吃了
仙草汁做成仙草冻比例
将仙草原汁制作成仙草冻的方法
一。准备好煮制仙草冻的饮具,煮锅、钢盆、细网勺、大小量杯、称等。
二。用开罐器将罐打开,将仙草原汁按1:4的比例兑水,例如1斤(500克)仙草汁加4斤(2000克)水搅拌均匀后放入锅中,再按10:1的比例、即将50克的白砂糖同时加入煮锅,开中火用勺子不停的搅煮。
三。煮滚后便可转换成小火继续煮,在煲煮过程中仙草热汁的表面会不断的涌渗出一些浮沫,可用汤勺轻轻的将浮沫撇出扔掉,直到将其基本清除干净。
四。用台湾产的薯制太白粉或国内市场上易购的名牌粟米粉,如“理想”粟米粉,先按100:1的比例称量好,再按1:2的比例兑水,调制成粉浆。如上例煮好的5斤(即2500克)热仙草汁,应称量25克的粟米粉,然后用50克的水来调制成粉浆,然后将粉浆徐徐倒入热仙草汁中,并且边倒边快速搅动,使粉浆尽快均匀的溶入仙草汁中,然后继续不停的搅煮,直到煮滚,即可熄火起锅。
五。将钢盆放置好, 将煮好的烧仙草慢慢倒入细网勺中,使之通过细网勺滤入钢盆中,热仙草汁经过网勺的梳理,冷却成型后,口感会变得更加的细嫩和爽滑,除了做成大块的冻之外,也可趁热分装入碗、盅、盘,或食品模具中,以获得各种形状的仙草冻,可以更好的配合美食主题的各种造型,完美的表现美食艺术,展现仙草料理的美食魔力。
六。倒在钢盆或其它容器中的仙草汁待放至稍凉,便可入冰箱冷冻,待冻透冻凉便可取用,取用前可用水果刀划成小块。
仙草冻的功效
仙草冻的功效是非常多的,尤其是在夏季的时候,适当吃一些仙草冻,可以起到很好的清热解暑的作用。
能够祛除火气,有清血的功效,对于治疗高血压,肾脏炎等疾病也有不错的效果。
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