仙草冻是什么?仙草粉怎么煮成仙草冻
夏天很多人都喜欢吃仙草冻,这是福建有名的小吃之一,而外地人虽然吃过但是搞不清楚其是什么做的。那么,仙草冻是什么?仙草粉怎么煮成仙草冻?
仙草冻是什么
仙草冻,由仙草粉做成,是福建着名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。
半透明的仙草冻滑滑的,加上糖水或糖蜜等,另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑,夏天食用较佳,如果加上碎冰,更是消暑圣品,所谓的“凉粉”也是指这一种。
每50G加水10-13市斤,料水同时下锅搅拌。煮开后再煮120分钟左右(过滤),冷却即可。(在高温时减少水量)。更多详情请参考烧仙草吧。
仙草粉怎么煮成仙草冻
仙草干在路边卖草药商贩那问一下一般都有卖,仙草粉在超市都有卖,三块多一小盒,能煮一大锅,如果两样都买不到,建设上网买,上面有很多商家在卖。
将仙草干洗净,放入高压锅内,加入水(需要煮多少烧仙草就加多少水,不要超过高压锅设定的最大值就好),压30分钟左右。
压好后过滤,备用。
取一包仙草粉,用冷水将其调成糊状,然后倒入过滤好的烧仙草汁,边倒边搅拌。
将整锅烧仙草放火上加热,煮沸即可关火。
放凉后放入冰箱,要吃时取出切块,加入蜂蜜,一碗美味的烧仙草就做好了。
注意事项
你也可以根据自己的口味加入椰汁、牛奶、芋圆等配料,食之更加鲜美。
市面上卖的烧仙草在煮仙草汁时为了使汁更加稠浓,容易煮烂,并且吃起来更香,一般都加入了食用碱,食用碱对维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此本法不建议使用。
仙草本身是没有胶质的,就算煮上100个小时也不会凝固成胶状,一定是要结合淀粉或米浆之类的(这里用的是仙草粉,里头就含有淀粉),才会凝固成胶状。
仙草冻相关典故
仙草冻是福建着名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏,但做法、材料等均不同,它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似,也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。人们吃仙草冻,主要是把它切成小方块,加上蜂蜜和碎冰。虽然也有热饮,但我觉得还是冻吃为妙。配上蜜红豆、炒花生、淡淡清香令人心境平和,久久回味无穷!
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