鸭翅怎么卤才好吃 卤鸭翅的做法及配料
卤鸭翅是很多人都非常喜欢的一种食物,除了可以在外面买到之外,我们也可以自己在家做,只需要准备好所需要的卤料,然后和鸭翅一起煮就可以了。
卤鸭翅的做法及配料
材料:鸭翅10只(分量可按自家需要决定),桂皮两段,八角三个,香叶两片,草果两个,丁香7-8颗,陈皮一小撮,干辣椒50克,胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。
做法:
1、鸭翅洗净,姜切片,待用。
2、用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片,提前腌制一天。如果是夏天还可以用保鲜膜盖好入冰箱保存。
3、往锅内加入适量清水,加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。
4、将桂皮、草果、丁香、八角、香叶、陈皮、干辣椒一起用纱布包起来,放入卤水锅中,将鸭翅倒入,点火烧开。
5、将卤水烧开后,再用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅在汤水中浸泡到凉,再点火烧开,烧开后,马上关火,让鸭翅在锅中继续浸泡。
6、待卤水再次凉了之后,将鸭翅捞出,即可食用。也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用,味道更佳,喜欢辣口味的,可以淋上辣椒油食用。
卤鸭翅小秘诀1、如果有已经做好的卤水或者先煮过其它肉类的卤汤的话,可以用这些卤水来制作这道卤水鸭翅。因为鸭翅特别容易煮烂,新做的卤汤煮的时间太短,香料和卤水的味道还没有完全发挥融合,这样煮出来的鸭翅会不够味道。
2、卤水一定要没过所有材料。盐的多少就根据材料的量来定,比平常稍微要咸一些比较好。
3、卤水中不要加葱,因为葱容易使汤汁变酸。
4、草果最好用刀压一下,香味会更好的挥发出来。
5、鸭翅一定要提前腌制,能让鸭翅入味上色。
卤鸭翅可以经常吃吗
不建议经常吃。
1、一般来说,动物的毒素都会囤积在神经末梢,也就是凤爪、鸭翅等部位。
2、虽然鸭翅是没有什么太大的坏处,但是卤水中一般都会添加比较多的香料,而香料对身体有一定的影响。
3、若是包装的卤水鸭翅,那就更应该少吃了。包装的卤制品为了防腐都要加相对较多的食盐,而如果长期吃太多食盐,对身体也是不好的。而且一些冒牌卤制,为减少成本,以亚硝酸盐代替食盐添加到食品中,会诱发癌症。
鸭翅禁忌人群
1、气郁体质,特禀体质。
2、高血压,胆固醇者少食或者勿食。
3、脑炎,中风,高血压,冠心病,动脉硬化,心脑血管系统疾病患者。
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