鸭翅怎么去腥味 红烧鸭翅有腥味怎么办
鸭子肉本身带有一点腥味,这是很多人在烹饪的时候都会遇到的一大难题,在做鸭翅的时候,我们要怎么做才能让腥味去除呢?一起来学学吧。
鸭翅怎么去腥味
在做的时候先焯水,然后将鸭翅加葱、姜、盐、料酒和胡椒,腌制一个小时。这一步主要作用是去腥和先期入味。
这几个调味料都是去腥神器,对于腥味大的食材通用。经过焯水和腌制的过程,鸭翅的腥味已经去除大半了。
红烧鸭翅有腥味怎么办
可以加一些料酒,另外多放一些调味料也会有改善。
食材:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗,生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法:
1.首先给鸭翅除掉残毛,洗净沥干,从关节的部位切开,中翅部分划上两刀,可以方便入味。
2.把八角、桂皮、花椒、干辣椒洗净,干辣椒剪成两截去掉籽,草果洗净用刀直接拍破,生姜切片,大蒜去皮。
3.在热锅的时候放油,下入八角、桂皮、花椒,用小火爆出香味。
4.转成大火之后,把鸭翅直接平铺到锅底,把鸭翅的两面全部都煎到微微焦黄。
5.放入两小勺的料酒炒匀,再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀之后给鸭翅上色。
6.锅中加入适量的热水,大火烧到微沸的时候,用汤勺把浮沫全部舀出,盖上锅盖转成小火继续煮上30分钟,汤汁收浓就可以了。
鸭翅的功效与作用
1.增强食欲
鸭翅的脂肪含量是比较适中的,而且脂肪的分布也是非常的均匀,脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,这种脂肪的熔点比较低,所以吃起来也是比较容易消化,经常食用一些可以很好的增加食欲。
2.清热凉血
鸭翅是性凉的,鸭肉吃起来是有很好的清热去火,我们经常吃是可以很好的清热凉血,很适合阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭翅是有很好的补肾固本和通小便的作用,大家如果是想要很好的利水消肿就是可以经常吃一些鸭翅,尤其是对于孕妇在妊娠期间的水肿有非常不错的治疗效果,而且我们如果是有慢性肾炎导致的水肿,也是可以吃鸭翅来帮助保护肾脏。
4.预防衰老
经常食用鸭翅是有很好的护肤和美肤的作用,我们经常食用是能够能很好的滋阴美容,而且鸭翅里面是含有比较丰富的B族维生素和维生素E,对于预防脚气病和一些炎症有很好的效果,我们如果是想要延缓衰老也是可以食用一些鸭翅,而且鸭翅里面含有的烟酸可以保护心脏。
鸭翅不能和什么一起吃
1、鳖:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
2、黑木耳:同食会引起身体不适。
3、栗子:同食容易引起中毒。
4、兔肉:同食容易引起腹泻。
5、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
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