绿豆芽要焯水不 绿豆芽要摘掉根须吗
绿豆芽是由绿豆发芽而成的,那在炒绿豆芽之前要不要先焯水处理一下的?在制作绿豆之前用不用把它的根须给摘掉?
绿豆芽要焯水不
炒绿豆芽是需要焯水的。焯水可以去掉绿豆芽的腥味,让绿豆芽口感更好,还可以让炒出来的绿豆芽更脆,更好吃。
现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂,所以从安全的角度来说,我们也是应该先焯水。如果买的绿豆芽比较多,一时半会吃不完,这个时候,可以放入保鲜袋中密封好,这样保存时间会更久一些。
绿豆芽在焯水之前,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。
绿豆芽要摘掉根须吗
绿豆芽的根须一般是不建议吃的,炒豆芽前都会去掉。因为豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上,但豆芽长根后是没有毒素的,从科学上来讲是可以食用的,不露光的情况下,豆芽即使长根,也不会变得太老,这种情况下,长了根的豆芽也是可以食用的,只是会影响整体口感,尤其是太老的根剔除掉为佳。
绿豆芽要洗吗
需要。将豆芽浸泡在水里,用手轻轻的搅拌,可以将豆芽的豆皮给弄掉,多进行几次,差不多就掉落了,将还没有脱落的豆皮一个一个给剥开,豆芽就会十分干净。把豆芽用保鲜袋包起来,袋子里的空气尽量排除,打个结,再用另一个保鲜袋套上也打个结,最后放入冰箱冷藏保存,这样可以保存豆芽三到四天。
绿豆芽会解药吗
绿豆芽没有明显的解除药性的作用,没有任何医学资料典籍或者相关研究,证明绿豆芽有解药性,绿豆性质寒凉,确实有一定的清热解暑、消肿利尿的功能,经常用于解暑、戒躁、清热解毒。绿豆对温补药可能会产生一点影响,基本不影响西药药效,甚至对清热解毒的中药起到辅助增效的作用,比如生活中常见的牛黄、黄连、金银花、穿心莲、大青叶、青黛、板蓝根等中草药。绿豆芽是绿豆发芽后的产物,性质比绿豆更加温和,几乎没有什么影响,如果在服药不用顾虑,吃了绿豆芽会不会影响药性,如果实在担心可以二者隔开一段时间,不要同一时间服用。
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