皮蛋凉拌怎么做好吃 皮蛋凉拌的做法
皮蛋是一种非常美味的中国特色食物,皮蛋一般是油鸭蛋也可以是鸡蛋腌制而成的,营养价值极高,但是并不是每个人都喜欢吃它,那皮蛋凉拌怎么做好吃跟着小编我们一起来学习吧。
皮蛋凉拌怎么做好吃
首先准备好食材,皮蛋3个、香菜两颗、几个小米椒、大蒜、生抽、盐、醋、香油等。将这些食材和配料准备好,我们就可以开始制作了。首先将皮蛋剥壳,剥壳后的皮蛋露出了它独有的小雪花,看起来是不是非常的漂亮呢。然后将准备好的香菜洗干净切好,放到盘子的底部,这样不仅好吃,同时还可以起到一个装饰的作用,之后就将皮蛋切好,按形状顺序摆在香菜上面,注意:皮蛋切的时候,可以稍微选用比较锋利的刀,这样切出来的皮蛋就会比较的完整,颜值也会高很多。然后将蒜和小米椒这些都给切碎,然后把油倒入到锅子里,将切好的配料蒜蓉和小米椒这些倒入到油锅之中,然后炒出香味。接着再放入生抽、盐、香醋等调料,用锅铲搅拌均匀后就差不多了,最后再滴入少许的香油,那么我们皮蛋最重要的酱汁就做好了。最后将香喷喷的酱汁淋到皮蛋上,那么这道菜就算真正的做好了。
皮蛋凉拌的做法
1.先将皮蛋磕碎,剥去外壳,将皮蛋切成小块,我教您一个小技巧,就是不用刀切,用一根细线切,这样切出来的皮蛋好看,还完整。洗净的二荆条切成圈,大蒜子切成蒜末备用。
2.准备一个小碗,碗中放入蒜末及辣椒圈,起锅烧火,锅中倒入适量的清油,油温烧到5成热,冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。
3.调制料汁,在浇过油的碗中,加入生抽、醋、白糖、香油、食盐,然后用勺子搅拌均匀即可。
4.料汁儿调好,再将它浇在装有皮蛋的碗中,然后静置10分钟,让菜肴更入味一些。
5.到时候后,我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里,冷藏15-20分钟,时间到了即可取出食用。
吃皮蛋有什么注意的
1、皮蛋好吃但不能吃多,一天最多吃2个。建议大家买无铅的,这样吃起来会更放心,健康。
2、切皮蛋时假如粘刀,可以在刀两面湿点水。也可以用线拉两头去切。
3、关键点是,把配料都处理好后,需要淋入热油,这样可以激发出配料的香辣味。
4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味,很多人由于缺了这一味,导致凉拌出来的皮蛋不好吃。
为什么皮蛋那么的火呢
皮蛋除了可以凉拌之外,还可以用来做皮蛋瘦肉粥。是一道广东的传统美食。但皮蛋这种美食,在国外却没有市场。甚至到了被嫌弃的地步。据报道。国外评选全球最恶心食物的榜单中。皮蛋竟然名列榜首。外国人称它为“恶魔生的蛋”。可能正是由于皮蛋略带少许的刺激性味道,加上颜色是黑色的,看上去脏脏的原因吧。我个人认为这可能就是外国人和中国人在审美和口味上的差异吧。
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