脆皮烤猪用什么设备好?中国最出名的脆皮烤猪在哪里?
脆皮烤猪味道香脆脆,那么,中国最出名的脆皮烤猪在哪里呢?
脆皮烤猪用什么设备好
气烤炉
优势是可以同时烤制两头猪,但是劣势明显,容易出现里面烤猪容易烤焦,另一头烤猪烤不熟的情况。毕竟烤制时间比较长,需要3-4个小时。设备容易出故障。脆皮烤猪肉凉了之后,皮会变得比较硬,不好咬,肉质比较油腻,有股猪腥味!
推荐指数:★★☆☆☆
电烤炉
跟气烤炉大致相同!燃料不同,用的是三相电。一个小时的用电量相当于7台3匹大空调。成本会高一些!注:现在市面上有好多不良商家,回收二手电烤炉,气烤炉,简单翻新后直接出售,极易出现漏电,漏气状况。
推荐指数:★★☆☆☆
炭烤炉
炭烤炉顾名思义,燃料为木炭,这种炉子性价比比较高!优势是烤制时间短,一头猪45-60分钟。成本比较低。现在的炭烤炉一般都是无烟木炭环保烤炉,烤制出来肉外酥里嫩,肥而不腻。尤其是肉凉了之后有一股淡淡的烟熏香味,容易招揽回头客,算是现在比较适合的烤炉了。
推荐指数:★★★★★
中国最出名的脆皮烤猪是哪里的
中国的脆皮烤猪大体分南北两派
南派以南方烧腊型口味为代表特色的广东脆皮烤猪
北派以北方咸香型口味为代表特色的济南脆皮烤猪
脆皮烤猪的做法
材料:
净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭
做法:
1、猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;
2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;
3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
脆皮浆水怎么调制
脆皮浆水制作1:
浙醋:麦芽糖:水约为1斤:1.5两:1.5斤,锅里烧开水,把浙醋麦芽糖放入锅中,将大红浙醋与麦芽糖煮溶化(边煮边搅拌)。
脆皮水制作2:
白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两,将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可。
脆皮水制作3:
大红浙醋半瓶,水2斤,白醋1两,绍酒2两,麦芽糖2两,烧开即可。
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